Salmonete con puré de patatas

El pescado cuanto más sencillo se cocine mejor. Salvo excepciones, que por supuesto las hay, solo necesita marcarlo, vuelta y vuelta, para que nos regale todo su sabor. Me encontré hace varios dias con unos salmonetes que llamaron mi atención enseguida. El pescadero me los preparó separando los lomos de la espina; al momento supe que esa carne había que disfrutarla así tal cual. Después, en casa, me pareció el colmo de la simplicidad para publicarlos, por eso decidí acompañarlos con un puré de patatas que les va muy bien, espolvoreados con una lluvia de pimentón de la Vera y su característico toque ahumado. Muy buen tandem, lo recomiendo para estos días veraniegos, con éste u otro pescado, el que más os guste o el más asequible, pues supone una buena comida. De sabor suave, fácil de comer, se convertirá en el preferido de los peques de la casa.
 Siempre hay un buen menú que llevar a la mesa sin complicarse mucho. Que para eso son días de descanso.

Ingredientes:

-2 salmonetes
-500 g de patatas
-50 g de mantequilla
-150 ml de leche
-Aceite y sal
-Pimentón de la Vera

Preparación:

Hacemos el puré de patatas pelándolas, partiéndolas en trozos grandes y colocándolas en una olla de agua con sal. Se cuecen a fuego medio hasta que estén tiernas. En un bol se pone la mantequilla, sobre ella se van pasando las patatas por el pasapurés o machacándolas con un tenedor si no las queréis tan finas. Se añade la leche y se mezcla todo bien. La cantidad de leche depende como nos guste de ligero el puré, si lo queremos más blandito, añadimos más leche. Rectificamos la sazón y reservamos.
Como he dicho al inicio el pescadero diseccionó los salmonetes, por un lado los lomos y por otro las espinas y la cabeza que podemos congelar para un caldo perfectamente. En un asador puse un hilito de aceite y pasé el pescado, un poquito de sal y ya está. Lo colocamos sobre el puré preparado y espolvoreamos con el pimentón.