Jarrete de ternera al vino tinto

Me llamó la atención esta receta que le vi cocinar a Elena Benarroch en un suplemento dominical. Me la guardé para hacerla en cuanto pudiera y ¡aquí está! Tengo un ojo para indicarme lo que me va a gustar, clínico, pues no solo está buena, sino buenísima. Y tierna, y jugosa, y sabrosa,... para lucirse en la mesa a la menor oportunidad. Creo que puede ser el broche de oro para cerrar mi cocina hasta septiembre. Muchos blogueros ya estáis de vacaciones, y bien merecidas, que el calor invita a practicar otros hobbies más refrescantes. Tanto si salís fuera, como si os quedáis en casa, os deseo unos felices días disfrutando de lo que más os guste. Yo los pasaré con mi familia y mis amigos, para mí un placer.  Como lo será volver dentro de un mes con ánimos renovados a la blogosfera, estoy segura que os echaré de menos. Un achuchón para todos.

Ingredientes:

-2 kg de jarrete de ternera
-4 dientes de ajo grandes
-6 clavos de olor
-Aceite de oliva
-Pimienta en grano
-1/2 cucharada de cúrcuma
-1 ó 2 hojas de laurel
-1 vaso grande de vino tinto
-1 vaso de agua
-Sal

Preparación:

Poner el jarrete en un bol con agua fría para desangrarlo. Retirar y secar con papel. Salpimentar. Bridar. Poner una cazuela al fuego con aceite y dorar suavemente la carne por todas partes. Incorporar los ajos machacados y el resto de los ingredientes, excepto el vino. Mantener unos minutos a fuego suave, dejando que el guiso empiece a tomar color. Incorporar el vino y el agua, para dejar a fuego suave unas dos horas. Vigilar la reducción de la salsa para que no se seque, y añadir más agua si fuera necesario. Con el tiempo el jarrete se irá oscureciendo. Cuando se termine de cocinar, dejar reposar para conseguir una textura tierna y jugosa.

FELIZ VERANO