Cuajadera de choco ( o sepia)

Este rico plato, típico del pueblo almeriense de Garrucha, lo aprendí de mi amiga Puri. Aunque en casa siempre hemos sido bastante aficionados a todo tipo de asados, éste en concreto no lo conocía, pero fue probarlo y decidir que ya no faltaría en el menú familiar. Lo mejor de estas recetas es que se preparan, se meten al horno y solo queda esperar. Van muy bien cuando tenemos invitados, ya que dejan tiempo para atenderlos o continuar con otros preparativos. Es otra forma de presentar el pescado, tan relegado para algunos y que aquí con las patatas, tan tierno y sabroso, nos regala su mejor degustación. Yo, que me declaro choquera, he descubierto un manjar: la cuajadera. Y la recomiendo.

Ingredientes:

-1 choco grande (sepia)
-1 cebolla
-1 pimiento verde
-1 tomate
-1 hoja de laurel
-Unos granos de pimienta
-3 patatas medianas
-2 dientes de ajo
-1/2 vaso de vino blanco
-1/2 vaso de caldo
-Aceite y sal

Preparación:

Encendemos el horno a 190 grados. En una fuente de horno ponemos un fondo de aceite, colocamos la cebolla pelada y cortada en aros extendida,  el choco limpio y troceado sobre ella. Sazonamos. Ahora pelamos las patatas y las cortamos gruesas, las ponemos encima del choco. Lavamos y cortamos en aros el pimiento, también el tomate en gajos y los vamos colocando entre las patatas. Sazonamos.  Picamos los ajos y junto a las pimientas y la hoja de laurel, los introducimos en  el preparado. En un vaso de agua vertemos la mitad de vino y la otra mitad de caldo, si no tenemos lo podemos sustituir por una pastilla tipo avecrem. Vertemos por encima. Metemos al horno por espacio de una hora aproximadamente. Comprobamos pinchando las patatas y si están tiernas ya está listo. Admite también unas ramitas de perejil picadito que yo no le puse porque no tenía en ese momento.