Arroz con coliflor y castañas

Procuro disfrutar de los productos de otoño que tanto me gustan todo lo que puedo. Así, los cuelo con alegría en las comidas que hago a diario. A mi adaptable arroz con verduras, que no paella, no vayamos a herir susceptibilidades, le ha sentado de maravilla la incorporación del dueto coliflor y castañas. Lo he cocinado a mi estilo y ha quedado muy bueno. Con el sabor suave de la verdura y el tostadito del fruto, se ha enriquecido el plato de manera muy sabrosa. No resulta pesado, o sea, que se puede repetir sin remordimientos. Si os apetece variar la clásica paella dominguera, aquí tenéis una rica alternativa. Y si os gustan otros ingredientes, probadlos, experimentad, casi siempre sale bien el atrevimiento.

Ingredientes:

 (Para dos personas)
-2 dientes de ajo
-1 puerro
-1 pimiento verde
-1 tomate mediano maduro
-200 g de coliflor
-10 castañas
-1 c/s de pimentón dulce
-180 g de arroz redondo (aprox.)
-600 ml de caldo (de verduras o de pollo)
-Aceite y sal
-Colorante alimentario (opcional)

Preparación:

Hacemos una incisión en cada una de las castañas y las asamos en una sartén con una cucharada de aceite. Las pelamos cuando enfríen un poco y reservamos. Pelamos y picamos los ajos, la parte blanca del puerro, el pimiento verde en aros, rallamos el tomate y troceamos la coliflor dejando las flores. En una sartén con un fondo de aceite echamos los ajos, después el puerro, el pimiento y la coliflor. Rehogamos las verduras unos minutos. Agregamos el pimentón y enseguida el tomate rallado para que no se queme. Cuando el tomate haya perdido el agua incorporamos las castañas y el caldo. Salamos y ponemos el colorante si nos gusta el color que le da.  Cocinamos diez minutos para que se mezclen los sabores. Ponemos el arroz, llevamos a ebullición y bajamos el fuego a medio-bajo. Dejamos hacer el arroz unos quince o diecisiete minutos, si se nos quedara algo entero lo tapamos. En cinco minutos estará listo para consumir. Buen provecho!