Crema de castañas

La temporada de castañas la aprovecho, entre otras recetas, para hacer purés que acompañan estupendamente la carne. La crema de hoy se la debo a Bruno Oteiza; la encontré diferente a cuantas hasta ahora había hecho por ser más fluida. A modo de salsa la colocamos como fondo de plato para poner la pieza sobre ella y rebañarla con su característico sabor. Otra forma de consumirla muy interesante también. ¿Lo más entretenido? Pelar las castañas. Después no hay mayor problema, se liga enseguida la mezcla y se come aún más rápido.
Para mí este fruto de otoño está directamente relacionado con el fuego y el menú navideño. Siempre me alegra la vista y el paladar, algo que suelo unir, y no es extraño encontrar una cesta en la cocina llena de este producto. Y como sé que más de un@ ya tiene la mente puesta en las Pascuas, os dejo esta rica guarnición por si consideráis hacerla en estos días. Espero que os guste.

Ingredientes:

-300 g de castañas peladas y limpias
-200 ml de nata para cocinar
-200 ml de leche (la puse desnatada para aligerar la crema)
-Sal y pimienta
-1 nuez de mantequilla

Preparación:

Hacemos un corte profundo a las castañas, con una incisión en un extremo es suficiente. Las cocemos en agua unos veinte minutos. Después hay que ir sacándolas  dos o tres cada vez para evitar que se enfríen, pues no se podrán pelar. No hay más remedio que quemarse un poco los deditos. Cuando las tengamos todas las ponemos en el vaso batidor junto con la nata, la mantequilla, sal y pimienta. Batimos y vamos agregando la leche para aligerar la mezcla tanto como queramos. Yo la dejé como una crema y para ello necesité un vaso de leche que puse desnatada, pero puede ser entera, e incluso un poco de agua. La calentamos a la hora de consumirla y listo.