Alfajor de almendra y miel

Por lo visto a SSMM los Reyes Magos de Oriente les han gustado los alfajores que con mucho cariño elaboramos mi madre y yo para invitar y regalar a todo el que venga por casa. A las pruebas me remito. Así es como preparé la mesa anoche para ofrecerles un tentempié que les ayudara a continuar su tarea:

Y así es como la he encontrado esta mañana:

Eso sí, nos han dejado unos regalitos muy lindos que les agradezco.
Como quiero compartir estos dulces con vosotros también, aquí os dejo la receta para cuando os apetezca. Con ella despedimos la Navidad, tan añorada para algunos y tan triste para otros, aunque de alguna manera celebrada por todos. Espero que los Reyes hayan sido generosos, y no solo en regalos, que a la postre es lo menos importante, también en cariño, salud y otros parabienes tan necesarios para la vida. Ojalá que si.

Ingredientes:

-1 1/2 kg de almendra molida
-1 1/2 kg de miel
-1/2 kg de crespillos (pan rallado sin sal)
-La ralladura de un limón y la de una naranja
-1 c/s de matalaúva
-1 c/s de canela
-1 tazón con anís seco

Preparación:

Se pone la miel en una cazuela amplia que se pueda llevar al fuego. Se calienta y cuando hierva y comience a subir se retira del fuego. Se vuelve a colocar en el fuego hasta que hierva de nuevo y se repite la operación. Así hasta tres veces. Se aparta, se añade la almendra, las ralladuras del limón y la naranja, la matalaúva y la canela. Se mezcla muy bien. Se añaden los crespillos poco a poco hasta que veamos que la mezcla se va endureciendo, aunque no demasiado porque una vez la masa fría se endurece aún más. A nosotras del medio kilo de crespillos nos sobró un puñado. Una vez la masa lista, nos mojamos las manos en anís seco y le vamos dando forma a los alfajores. Los vamos colocando sobre una mesa, la nuestra es de mármol, y cuando están hechos y bien fríos se pasan por azúcar y se envuelven en papel de seda o celofán. Y listos para degustar.