Arroz al curry

Encontré esta receta el verano pasado en una revista (no recuerdo cual) y desde entonces no he dejado de prepararlo como guarnición. Una versión sencilla y rápida del arroz al curry que nos ha encantado y le hemos sacado el mayor partido, ya que solo o en compañía de otros nos sabe a gloria. La frescura de la manzana junto al aroma del curry lo hacen sabroso y agradable al paladar. Se adapta a cantidad de alimentos y los complementa muy bien, pero va en gustos la compañía que le pongamos claro. Como sugerencia personal puedo decir que con unos Higaditos de pollo al Jerez, unas croquetas, un choco encebollado o unos huevos fritos va de escándalo. Si os animáis con alguna de mis recomendaciones, ya me diréis como habéis dejado el plato.

Ingredientes:

-1/2 cebolla
-1/2 manzana Golden
-1 cucharadita de curry
-200 g de arroz
-450 ml de caldo
-Aceite y sal

Preparación:

Picamos la cebolla y la manzana peladas y sin corazón. Rehogamos unos minutos la cebolla en un poco de aceite y añadimos la manzana. Cuando estén tiernas añadimos el curry disuelto en una cucharada de caldo, yo se lo puse de pollo, y le damos un hervor. Rehogamos el arroz durante unos minutos en el refrito de cebolla y manzana con curry, cubrimos con el caldo, probamos de sal, llevamos a ebullición y dejamos hacer a fuego suave unos diecisiete minutos, más o menos como una paella. Cuando el grano esté hecho pero entero, tapamos la cazuela cinco minutos y listo para servir.