Torta de pisto

Como las tartas saladas me gustan mucho, siempre que puedo investigo nuevas formas de elaboración. La de hoy surgió a partir de otra preparación que vi en un canal de cocina y que adapté a mi gusto, al final nada tiene que ver con la original, pero considero que ha quedado muy buena. También es ideal para los que quieran guardar la vigilia, hoy que es viernes de Dolores, mi santo por cierto, podemos seguir la tradición, aunque a decir verdad con un poco de trampa, ya que no supone ningún sacrificio, más bien al contrario.
Con esta receta me tomo un descanso bloguero hasta después de Semana Santa. Os deseo un buen disfrute de la misma. Nos vemos en unos días. Perdón, nos leemos.
Y felicidades a todas las Lolas.

Ingredientes:

-1 cebolla
-1 pimiento verde
-1 calabacín
-1 berenjena
-200 g de tomate triturado (natural o de lata)
-Aceite y sal
-4 huevos
-150 g de harina
-50 ml de aceite
-150 ml de leche
-1 c/s de levadura

Preparación:

 En primer lugar hacemos el pisto. Pelamos y troceamos a dados pequeños todas las verduras. Comenzamos a rehogarlas por este orden: cebolla, pimiento verde, berenjena y calabacín. Cuando estén pochadas, pero aún enteras, añadimos el tomate triturado. Yo lo puse de lata en este caso, pero se puede poner tomate rallado más o menos en la misma proporción. Sazonamos y dejamos hacer a fuego medio-bajo hasta que el tomate pierda el agua y las verduras estén tiernas.
En un cuenco ponemos los huevos y los batimos. Añadimos la leche, el aceite y la harina tamizada con la levadura. Mezclamos bien. Añadimos el pisto y volvemos a mezclar. Engrasamos un molde de horno (el mio es de silicona) y volcamos esta masa en él. Introducimos en el horno precalentado a 180 grados por espacio de 25 ó 30 minutos. Pinchar con un palo de brocheta para comprobar. Dejar enfriar y ¡a comer!