Marquesas

Pues ya sí que sí, estoy en modo Navidad con amor y buena mesa. He comenzado con algo auténtico de la fecha, dulce, con almendra, para compartir y regalar. Unas marquesas muy fáciles de elaborar y más aún de comer porque están buenísimas. No quise hacer mucha cantidad la primera vez que las preparé, lo que me ha supuesto repetirlas en dos ocasiones más, pero no me ha importado, ya que ha sido para obsequiar paladares agradecidos y queridos. Y ya puestos, reivindico nuestra tradición pastelera navideña que no se si es la mejor, pero sí muy rica y variada. Año tras año brilla en los hogares con luz propia y nunca nos privamos de esos dulces que pasan de abuelas a hijas y a nietas de boca en boca o en un cuaderno que evidencia el paso del tiempo y la escritura en el momento de hacerlos. Por no hablar de los ratos que pasamos en la cocina entre charlas y risas mientras medimos ingredientes, mezclamos masas y horneamos por tandas. Todo forma parte de ese ritual que algunas nos resistimos a abandonar. Llamadme sentimental, pero es uno de esos pequeños (o grandes) placeres que me gusta regalarme.

Ingredientes:

-120 g de azúcar glas
-1 limón
-250 g de almendra molida
-4 huevos
-120 g de azúcar
-40 g de harina
-40 g de maizena
-1 cucharada de levadura
-Azúcar glas para espolvorear

Preparación:

Rallamos la piel del limón y mezclamos con el azúcar glas y la almendra molida. Agregamos los huevos batidos, el resto del azúcar y seguimos mezclando. Tamizamos la harina con la maizena y la levadura, y la añadimos poco a poco hasta obtener una masa homogénea y espesa. Repartimos en cápsulas, sin llenarlas del todo. Las colocamos en una placa de horno y las introducimos en él, que habremos precalentado a 180 grados, unos 15 ó 20 minutos. Pinchamos con una brocheta para comprobar si sale limpia, sacamos y ponemos sobre una rejilla para que enfríen un poco, momento en el que con un colador espolvorearemos una cantidad generosa de azúcar glas.