Brownie de limón

Cuando elegí este brownie lo hice por dos razones, la primera porque es de limón y lo prefiero al de chocolate, y la segunda por su menor tamaño, ideal para dos personas. Después de probarlo descubrí un tercer motivo para adoptarlo en el menú casero, su buenísimo sabor a coco que le va como anillo al dedo. Ya sabéis que en cuestión de repostería voy a lo seguro, o sea, sencillo y demostrado, y os digo una cosa, no necesito aventurar más porque hasta ahora me ha ido muy bien con esta práctica. Hay que darse un capricho de vez en cuando, también tener algo dulce para el café de las visitas, que dure varios días sin estropearse si sobra y que nos deje buen sabor de boca. Éste brownie cumple a la perfección con todo ello y por eso y porque entramos en el finde, que es cuando nos volvemos más golosos, lo recomiendo. Tardaréis poco en hacerlo, pero luciréis mucho al ofrecerlo.
Esta receta la vi en: Cuuking

Ingredientes:

-90 g de harina
-90 g de azúcar
-2 huevos grandes
-60 g de mantequilla
-30 g de coco rallado
2 c/s de zumo de limón
-La ralladura de la piel de un limón
-1 c/s de levadura
Glaseado:
-60 g de azúcar glas
-3 c/s de zumo de limón

Preparación:

Batimos la mantequilla no muy caliente con el azúcar. Incorporamos los huevos y seguimos batiendo. Añadimos el coco, la ralladura y el zumo del limón, y lo integramos con la mezcla. Por último ponemos la harina con la levadura. Utilizaremos un molde no muy grande al que pondremos mantequilla y harina. Vertemos la masa e introducimos en el horno precalentado a 180 grados unos 25 minutos.
Preparamos la glasa poniendo en un bol el azúcar glas y añadiendo el zumo a cucharadas mientras mezclamos ambas cosas. Cuando tenga la consistencia que nos gusta la reservamos para ponérsela al brownie por encima cuando esté templado.