Natillas

En estos días la actividad bloguera anda de vacaciones de Semana Santa y yo también las tomaré, pero no he querido irme sin dejaros el postre, unas natillas. Al igual que el arroz con leche, las torrijas y los buñuelos, las tengo asociadas a la cuaresma, y la verdad, son tan fáciles de hacer y están tan ricas que no puedo más que rendirme a sus encantos. He preparado la receta básica, ni siquiera las he decorado con galleta, en otra ocasión haré alguna versión de las muchas que hay con distintos agregados, pero hoy me he dejado llevar por la tradición. El sabor de las natillas me recuerda mi niñez. Tan suaves, dulces y cremosas, nadie se resiste a probarlas. Solo el olorcito que desprenden mientras se cocinan atrae los paladares más exigentes, y ¿quién no ha repelado más de una vez el cazo? No lo dudéis si aún os falta un postre para alguno de estos días, prepararlas, os lo agradecerán.

Ingredientes:

-750 ml de leche
-3 yemas de huevo
-1 huevo
-2 cucharadas soperas colmadas de harina de maíz
-150 g de azúcar
-Un palo de canela
-2 ó 3 cascaritas de limón
-Canela molida

Preparación:

Poner la leche a cocer con la rama de canela y las cascaritas del limón. Cuando empiece a hervir retirar del fuego y dejar infusionar. En un cuenco que pueda ir al baño María ponemos las yemas de huevo con el huevo entero y batimos. Añadimos el azúcar y la maizena e integramos todo bien. Quitamos a la leche la canela, la piel de limón y la costra de nata que le queda por encima. Vamos añadiéndola a la mezcla de yemas al tiempo que vamos revolviendo con la varilla. Ponemos un cazo al fuego con agua. Cuando esté caliente acoplamos en él el cuenco con la mezcla. Con la varilla movemos hasta que espese. Tardará algo más que si lo hiciéramos directamente en el cazo, pero yo lo prefiero porque no hay riesgo de que se cuaje el huevo y las natillas quedan muy cremosas. Cuando adquieran esa consistencia, las retiramos del fuego y las ponemos en los vasitos que las vayamos a servir. Decorar con canela molida.