Cazuela de pescado con huevos

Esta cazuela es la que habitualmente hago con pescado blanco y a la que añado almejas, gambas o lo que encuentre en el mercado que me guste. Hoy la he enriquecido con huevos, que cuajados en su caldito saben de lo más rico. Plato completo, mediterráneo y de fácil elaboración. He utilizado merluza, pero también admite rape, bacalao fresco, mero,... o cualquier otro de carne blanca y magra que nos apetezca. Ya sabéis que tengo debilidad por el pescado, quizás vivir en un lugar que ofrece calidad y variedad de un producto facilita aún más su consumo, ya que a la hora de cocinarlo proporciona cantidad de posibilidades sin mucho esfuerzo en la preparación. Aunque sí le voy a poner una pega: captar una buena imagen con la cámara; el pescado se me resiste. Pese a todo no dejo de insistir en ello con la esperanza de aprender lo suficiente para poder transmitir lo que me propongo a través de cada fotografía. Con todo, espero atraer la atención de los que me leéis el tiempo suficiente para que conozcáis mis recetas y hagáis un comentario. Con eso me doy por satisfecha. Entonces, vamos con ella.

Ingredientes:

-850 g de merluza limpia
-250 g de gambas
-2 huevos
-2 dientes de ajo
-1 cebolleta
-1 c/s de harina
-1 vaso de vino blanco
-1 vaso de caldo (yo le puse una pastilla de caldo con agua)
-3 c/s de tomate frito
-Aceite, sal y pimienta

Preparación:

Troceamos la merluza, si no lo ha hecho el pescadero, en trozos hermosos, la sazonamos. Pelamos las gambas. Marcamos ambas en un fondo de aceite y las sacamos a un plato. Reservamos. Pelamos y picamos los ajos y la cebolleta y comenzamos a rehogarlos en el aceite donde hemos pasado el pescado, si es necesario se añade un poco más. Añadimos la cucharada de harina, la rehogamos también antes de verter el vino, el cual dejaremos evaporar un poco el alcohol para incorporar después el caldo y la sal. Como yo no tenía en ese momento, puse una pastilla de caldo de pescado con un vaso de agua. Seguidamente agregamos el tomate frito, integramos bien en el caldo y con cuidado repartimos el pescado y las gambas en la cazuela. Cocinamos unos minutos, hasta que el pescado esté en su punto. Añadimos los huevos, les ponemos sal y pimienta, tapamos y dejamos hacer hasta que veamos que están cuajados. Y ya está lista para consumir.