Pastel de pollo frío

Buscando un pastel de pollo frío para el verano, ideé el mio propio. Contiene los ingredientes que nos gustan y su elaboración es sencilla como la marca de la casa acostumbra. No necesita más, pues así queda genial y dentro de un tupper en la nevera aguanta muy bien dos o tres días sin que pierda frescura y sabor. Es mi forma de dar la bienvenida a un verano que se ha hecho de rogar, pero que parece que se va a quedar un tiempo. Aunque no es mi época favorita, prefiero que aparezca cuando toca para no despistarme demasiado con el cambio de estación, por no hablar del cambio climático. Intentaremos disfrutar lo máximo de las cosas buenas que nos brinda el calor, que también las tiene, y en las que incluyo los platos fresquitos que alivian los sofocos. Para muestra, esta receta que os dejo con mis mejores deseos, también en verano.

Ingredientes:

-500 g de carne picada de pollo
-225 g de jamón york
-200 g de queso crema (se lo puse light)
-2 huevos
-8 orejones de albaricoque
-1 puñado de pistachos pelados
-Aceite y sal

Preparación:

Se pone en un cuenco la carne picada con el jamón york troceado menudo. Se sazona. Picamos los orejones pequeñitos y pelamos los pistachos, no los pesé, puse un puñado sin trocear. Añadimos a la carne. Por último mezclamos con el queso crema y los huevos batidos.
Pincelamos un molde de cake con aceite, encima ponemos un papel vegetal recortado a la medida del molde, que pincelamos también con aceite. Volcamos en el interior la mezcla de carne. Introducimos en el horno precalentado a 180 grados, al baño María, por espacio de una hora aproximadamente. Debéis pinchar el centro antes de sacarlo y comprobar que está cuajado. Dejar enfriar antes de desmoldar. Guardar en la nevera tapado.