Panecillos Libum

Buscando la procedencia  de estos panecillos, me he teletransportado a la antigua Roma. A muchos pasteles romanos se les otorgaba el nombre genérico de liba por ser ofrendas a los dioses. Sus ingredientes eran la espelta, el queso, la miel y los huevos. Se cocían sobre una hoja de laurel. A mi me han recordado las  Almojábanas antequeranas, tan ricas como postre o dulce, aunque en este caso la función de los libum es de acompañamiento. Es una receta sencilla, adaptada a nuestro tiempo, es decir, lo que tengamos en casa, así vamos a lo seguro; pero tengo que decir que este hecho me ha llevado a plantearme arriesgar más en la cocina, no es bueno acomodarse tanto con lo de "menos es más." Y no porque piense que este enfoque sea peor por simple, sino por la intención de ir creciendo en aprendizaje culinario. Solo puedo prometer que lo intentaré y espero que vaya bien el propósito.

Ingredientes:

-200 g de queso crema
-110 g de harina
-1 huevo
-2 c/s de miel
-Aceite
-Hojas de laurel
-Sal y pimienta (opcional )

Preparación:

Ponemos el queso en un cuenco y le vamos añadiendo poco a poco la harina al tiempo que vamos mezclando. Agregamos el huevo, la miel y salpimentamos, yo me salté estos dos últimos ingredientes, prefiero que les salga el puntito dulce de la miel. Extendemos hojas de laurel engrasadas con una brocha sobre la bandeja del horno. Disponemos los panecillos encima, que habremos elaborado con dos cucharas dando forma alargada, como croquetas. Llevamos al horno precalentado a 200 grados, unos quince minutos.