Brandada de bacalao con piquillos

Don Carnal y Doña Cuaresma nos traen bacalao todos los años. Aunque lo veamos a menudo en el super, es en esta época cuando se encuentra en todo su esplendor y entra por los ojos. En cuanto lo vislumbro en salazón empiezo a pensar de que forma lo voy a preparar, y no suelo tener problemas en ello, ya que nos gusta en múltiples elaboraciones. Hoy presento esta brandada en vasitos con un toque de piquillos que está divina como entrante. La suelo utilizar en rellenos porque queda muy rica, pero me apetece darle protagonismo, pues lo merece. Cada ración proporciona una buena dosis de sabor suave más un pequeño contraste rojo, casi amargo del pimiento, formando un tandem increíble. Para quienes todavía no la hayan probado, les animo a hacerlo con esta receta porque me parece muy buena, aún cuando hay distintas versiones en función de la zona donde se viva, que también la tradición juega su papel. Todo esto, si os gusta el bacalao, claro.

Ingredientes:

-250 g de bacalao desalado
-1 patata
-1 diente de ajo
-4 pimientos del piquillo
-5 c/s de nata de cocinar
-Sal y pimienta
-Aceite de oliva

Preparación:

Pelamos la patata, lavamos y troceamos. Colocamos el bacalao en una cazuela con 375 ml de agua y llevamos a ebullición. Retiramos el pescado cuando rompa a hervir. Agregamos la patata y la cocemos hasta que esté tierna. Escurrimos y reservamos. Pelamos el ajo, lo doramos en 50 ml de aceite caliente, retiramos y picamos. En ese aceite ponemos el bacalao, la patata y la nata. Sofreímos, mezclamos todo y trituramos hasta obtener una crema. Salpimentamos. Escurrimos los pimientos del piquillo y los cortamos en tiras. Los rehogamos unos minutos en una cucharada de aceite y el ajo. Salpimentamos y trituramos con la batidora. Repartimos la brandada en vasitos, cubrimos con la crema de pimientos y si os gusta decoráis con cebollino.