Tortilla de coliflor, bacalao y guisantes

Hace bastante tiempo que no preparo una tortilla para el blog y por extensión para el El club de la tortilla perfecta, ese espacio creado por Concha Cabello con el aplauso de tod@s los que participamos en él, y abierto a quienes se quieran sumar. No ha sido nunca nuestra intención, pero esto lleva camino de ser un record Guinness, hay ya una importante variedad de tortillas y continúan las ganas de aumentarlas. Y es que la preparación se presta a todo tipo de ingredientes, solo hay que encontrar la combinación que nos guste, probar y perfeccionar, si no queda del todo de nuestro agrado. Cuando vi la de hoy en el programa de cocina de Canal Sur, no tuve dudas, los componentes se acomodaban unos a otros como si de un engranaje se tratara, y así lo ha corroborado nuestro paladar, pues nos ha gustado mucho. Recomiendo este plato a quienes crean que no les gusta la coliflor, bueno, ni el bacalao, ni los guisantes, ya puestos... Igual cambiáis de opinión, como alguno que tengo en casa. Es una buena comida y fácil de hacer, no os privéis, veréis que alegrón os lleváis. Y que no decaiga ese #club de la tortilla perfecta 

Ingredientes:

-1/2 coliflor (400 g aprox.)
-250 g de bacalao desalado
-1 cebolla
-1 puerro
-100 g de guisantes congelados
-6 huevos
-Aceite y sal

Preparación:

De la coliflor solo utilicé los ramitos, los troceé, lavé y puse en agua al fuego. Llevar a ebullición y bajar el fuego, mantener hasta que estén tiernos, pero enteros, unos quince minutos. Sacar del agua y reservar. Trocear menuda la cebolla, la parte blanca del puerro y comenzar a rehogar en un fondo de aceite. Añadir los guisantes y el bacalao troceado. Cuando todo esté tierno se añade la coliflor, se comprueba de sal, se mantiene unos minutos para que todo se mezcle bien, si los trozos de coliflor son grandes se pueden ir machacando al mismo tiempo que se fríe todo. Se baten los huevos, se sazonan, se agrega el sofrito, se revuelve y se vierte en una sartén con unas cucharadas de aceite, a fuego medio-bajo. Se da la vuelta con un plato y se deja hacer por el otro lado. Si nos queda alguna duda de que no queda cuajada del todo por dentro, se mete un par de minutos en el microondas y listo.