Quiche de puerros y champiñones

Hacía tiempo que no preparaba una tarta salada, ni para casa, ni para el blog, y al hacerlo con esta quiche de puerros y portobellos, me he sorprendido a mi misma cayendo en la cuenta de ello, ya que me encantan y las encuentro muy prácticas en la cocina. Me gustan calientes y frías y esa facilidad que tienen de asimilar bien un golpe de microondas para degustarlas como recién hechas. Hoy sin nada de carne, ni pescado, ni marisco, que mucho hemos consumido ya, ni falta que le hace, pues con unas verduras, más los ingredientes propios de la receta queda estupenda. También he elaborado la masa, no en pocas ocasiones la compro, más por desidia que por rapidez porque no se tarda nada en hacerla y después me alegro de alargar un poco la tarea. Con ella comienzo este nuevo año bloguero tras las fiestas, que sin haberlo pensado previamente, me parece ideal. En cualquier momento del día o de la noche nos apaña un montón y puede ser todo lo variada que nos guste. Si sois de la misma opinión que yo, no dudéis en robarme la receta.

Ingredientes:

Para la masa:
-250 g de harina (aprox. yo le puse un poco más)
-125 g de mantequilla muy fría
-2 huevos
-Sal
Para el relleno:
-3 puerros (la parte blanca)
-250 g de champiñones portobello
-3 dientes de ajo
-3 huevos
-150 g de queso rallado
-200 ml de nata para cocinar
-Aceite, sal y pimienta

Preparación:

Para la masa, poner la harina y la mantequilla en un cuenco e ir integrando una con otra con las manos. Batir los huevos e incorporar a la masa junto con un poco de sal. Amasar hasta conseguir una mezcla que no se pegue a las manos, yo tuve que añadir más harina. Terminar amasando fuera del cuenco, sobre una superficie a la que le habremos espolvoreado algo de harina. Damos forma de bola, tapamos o envolvemos en plástico y guardamos en la nevera una media hora.
Preparamos el relleno lavando y picando los puerros. A los portobellos les quité la parte del tronco sucia y la piel exterior con un cuchillo con punta y después los troceé en láminas. Pelamos y picamos los ajos, los sofreímos con los puerros y los champis hasta que estén pochados, sacamos y reservamos en un plato.
Preparamos un molde desmontable engrasando las paredes y cubriendo con papel vegetal el fondo. Sacamos la masa de la nevera, la estiramos con un rodillo sobre una superficie enharinada y la colocamos cuidadosamente enrollándola en el rodillo sobre el molde, acomodándola en el fondo y las paredes del mismo, yo no recorto la masa sobrante de las paredes, me gusta más con aspecto rústico. Pinchamos la base con un tenedor, la cubrimos de garbanzos u otra legumbre con peso para que no suba y la metemos a horno precalentado doce minutos a 190 grados.
En un cuenco batimos los tres huevos, vertemos la nata, sal y pimienta, el queso rallado y el sofrito reservado. Cuando la masa esté lista, eliminamos las legumbres, que guardaremos en un tarro para otra ocasión, e incorporamos el relleno. Volvemos a meter en el horno 30 minutos. Cuidado con nuestro horno, ya sabéis que cada uno es un mundo distinto. Pasado este tiempo debe estar lista para consumir.