Pastelitos de patata

Para dar la bienvenida al verano se que casi todo el mundo espera encontrar recetas fresquitas, pero también alguna calentita hay que hacer. He querido seguir con el orden de categorías habitual de mi blog, por lo que hoy toca acompañamiento. La patata es una de las reinas de la cocina y más aún de la guarnición, sin embargo me gusta experimentar con ellas y no ir siempre a lo fácil, es decir, fritas o asadas. Encontré estos pastelitos que me gustaron cuando los vi y más aún cuando los probé. Y como el compartir es una afición de bloguer@s, aquí están ya para quienes les apetezca otra versión de este tubérculo tan demandado. No contienen nada de harina, es una receta sin gluten, apta para personas celíacas. He pensado en un amigo que la padece y cuando vamos de picnic pocas veces puede picar nada de lo que llevamos los demás. También decir que llevan un toque de bacon y queso para darles sabor y suavidad. Por eso y porque están buenísimos, espero que os gusten.
Esta receta la vi en: Bocatus

Ingredientes:

-500 g de patatas
-250 g de bacon en daditos
-70 g de queso rallado
-3 huevos
-Cebolleta (yo no le puse)
-Aceite, sal y pimienta

Preparación:

Cocer las patatas en agua hasta que al pincharlas estén tiernas. Cuando no nos quememos los dedos las pelamos y machacamos hasta hacerlas puré. Doramos el bacon y añadimos al puré junto con el queso y los huevos batidos, ponemos sal y pimienta y mezclamos todo muy bien. Pintamos unos moldes de magdalenas con un poco de aceite de oliva. Ponemos el puré dentro sin llegar de todo al borde porque hinchan un poquito. Se pueden cubrir con queso rallado, aunque yo no les puse porque se me olvidó, la verdad. Introducimos en el horno precalentado a 190 grados unos 25 minutos o hasta que las veamos doraditas. Sacamos, dejamos enfriar un poco y si queremos las desmoldamos, pero si se llevan a un picnic, mejor dentro de ellos. A comer!