Ensalada campera

Una ensalada campera se compone de un ingrediente base que es la patata cocida en trozos, a la que se añaden pimientos verdes o rojos, cebolla, tomate, aceitunas, atún,... , un abanico de posibilidades que se abre a la imaginación o gusto de quien la prepara. No lleva mayonesa para unir el popurrí, sino una vinagreta sencilla. Esta receta humilde, que en pocas mesas falta en verano por su sencillez de elaboración y su versatilidad, puede ser un entrante perfecto o acompañar una carne o un pescado. Se toma fresquita, pero yo prefiero no meterla en la nevera, la patata me gusta de la olla directamente o la encuentro algo tiesa, aunque cada cual que haga lo que considere. Siempre asocio estas patatas con el verano, por supuesto se pueden comer en cualquier época del año, al igual que otras ensaladas, pero en mi disco duro cerebral las tengo grabadas con la caló y así las hago.
Venga, os invito a un platito, los que aún andéis por la blogosfera, que son cada vez menos. Así tocamos a más.

Aprovecho la entrada de hoy para participar, antes de mi descanso estival, en el proyecto de Marisa 1+/-100, desperdicio 0. En esta ocasión lo hago con un salvamanteles de patchwork que he cosido con trozos de tela que tenía en casa. Por primera vez no lo hago con una receta, pues el reciclaje lo podemos hacer de más de una forma. La idea me la inspiró Elisa y por eso me he decidido a colaborar también con mis trapitos. Espero que os guste.

Ingredientes:

-2 patatas medianas
-2 huevos
-2 tomates pera
-1 cebollita
-1 pimiento verde
-1 lata de atún en aceite de oliva
-15 olivas negras
-Aceite, vinagre de manzana y sal

Preparación:

Lavamos bien las patatas, las ponemos en una olla que las cubra de agua, con piel, hasta que al pincharlas con un cuchillo o un tenedor estén tiernas. Cocemos los huevos, diez minutos. Mientras, troceamos los tomates pequeños, yo le quito las semillas, pero se las podéis dejar. Picamos también el pimiento, al que le quitamos el rabito y las semillas. Pelamos y picamos la cebolla o cebolleta, lo que más os guste. Cuando estén las patatas cocidas las sacamos a un plato para que enfríen un poco pues hay que pelarlas. Las troceamos en cubos regulares y las vamos poniendo en un cuenco. A continuación añadimos el resto de ingredientes, el atún con su aceite y todo. Les ponemos un poco más de aceite, vinagre y sal. Mezclamos. Los huevos los dejo para incorporarlos al final, con la intención de que no se rompan demasiado, así que una vez integrados todos los componentes, pelamos, troceamos y añadimos los huevos. Y lista para comer. Si la queremos fresquita, se guarda en la nevera tapada.