Ragú de champiñones

Hace tiempo que me tentaba la idea de hacer un ragú de setas. Al final se ha convertido en uno de champiñones por esa manía que tengo de gastar lo que hay por la nevera en ese momento, no sea que se pase y pierda sabor. Buscando aquí y allá, y poniendo mi toque personal, ha salido este plato rico como el que más. Se me ha ido la mano en las hierbas provenzales, con una cucharadita hubiera bastado, cuando son frescas es otra cosa, pero secas no hay que poner tantas. Salvada esta minucia, la receta está para rebañar, así literalmente, que no vamos a andarnos con chiquitas a estas alturas, con lo que celebramos en la red el día mundial del pan, como para olvidarnos de él ahora. Yo procuro coger solo el trocito para empujar, pero a veces necesito varios, esa es la verdad. Todos son alimentos sanos y ricos y no hay porqué  privarse de ninguno, tan solo vigilar la ración, y ser feliz a la hora de comer.

Ingredientes:

-1 cebolla

-1 c/s de mantequilla

-1 c/s de aceite

-250 g de champiñones laminados

-4 c/s de vino amontillado

-200 ml de caldo de verduras

-3 c/s de leche evaporada

-1 c/s de hierbas provenzales

-Sal y pimienta

Preparación:

Pelamos la cebolla, la picamos menuda y la sofreímos en la mantequilla junto con el aceite. Limpiamos los champiñones y los añadimos a la cebolla. Rehogamos. Vertemos el vino y cuando evapore el alcohol, añadimos el caldo. Salpimentamos. Llevamos a ebullición, cocinamos unos diez minutos y a continuación ponemos la leche evaporada y las hierbas provenzales. Dejamos otros cinco minutos y listo para servir.