Rollitos de jamón cocido rellenos

 Ya he comenzado a poner algunas comidas frías, todavía tímidamente, porque en invierno apenas las hago, pero en primavera cuando el calorcito a veces asoma la patita, en casa van pidiendo algo fresquito para compensar. Si el jamón dulce, relleno de ensaladilla es un entrante bien recibido en verano, con ensalada de manzana espero que también lo sea, de momento ha gustado. Solo se requieren unos pocos ingredientes y una preparación rápida para plantarlos en la mesa unos diez minutos antes de consumir; es conveniente hacerlo así, a riesgo de que el relleno pierda frescura. Las combinaciones del interior pueden ser infinitas, acordes con las preferencias del personal o incluso de aprovechamiento cuando nos quedan piezas sueltas de verduras o frutas. Como en otras ocasiones, "la imaginación al poder". Y el poder lo tiene quien apañe los rollitos. Suelo ser yo, aunque alguna vez se ofrecen voluntarios y en ese caso no tengo ningún problema en ceder el testigo.

Ingredientes:

-20 lonchas de jamón cocido finas 

o 10 gruesas

-4 hojas de lechuga

-4 hojas de endivia (o endibia)

-2 zanahorias

-1 manzana 

-Aceite, vinagre y sal

Preparación:

Haremos la ensalada lavando las hojas de lechuga y endivia, después las secamos y picamos menudas con cuchillo. Ponemos en un cuenco. Pelamos, lavamos y rallamos una zanahoria, añadimos al cuenco. Pelamos y picamos menuda la manzana, e incorporamos también al cuenco. Aliñamos con aceite, vinagre y sal. Extendemos sobre una superficie plana dos lonchas de jamón juntas, o una más gruesa. Cogeremos dos cucharadas de ensalada y las colocamos a un lado del jamón, enrollamos y llevamos a una bandeja. Repetimos la operación con todos los rollitos con la ensalada. Rallamos por encima la otra zanahoria para decorar, previamente pelada y lavada. Y listo para degustar. Complicación cero.