Guiso de col

Normalmente sorprendo con la comida, es decir, nunca saben mis comensales lo que hay hasta que no llegan a casa. Algunas veces arrugan un poco el gesto, pero no es lo normal, ya que si son tradicionales las conocen y si son nuevas las presento atractivas para que la vista las valore como buenas. Con el guiso de col la única pega que pone mi santo es que lo preparo ligero, no como él lo recuerda, después de una matanza, bien cargadito de carne y derivados. Pero es que luego no nos vamos a la siega, ni siquiera a dar un paseo, las más de las veces, en invierno, el sofá nos está esperando con un café. No por ello vamos a prescindir de estas buenas costumbres, están dentro de la dieta mediterránea que tanto se recomienda, aunque sin cometer excesos "densos". Legumbres, verduras e incluso embutidos y carnes un pelín grasas, no deben tener problema si se consumen con mesura, que luego el cuerpo habla y no precisamente bien.

Ingredientes:

-200 g de garbanzos

-200 g de alubias blancas

-1 codillo de cerdo (500 g)

-500 g de col

-2 chorizos (200 g)

-2 morcillas (200g)

-1 patata

-Sal

-Azafrán en polvo

Preparación:

Ponemos los garbanzos y las alubias en remojo la noche anterior  a su preparación. Disponemos en una olla con agua y el codillo a hervir a fuego lento. Desespumar mientras lo vaya necesitando. Los tendremos una hora cociendo. Cortamos mientras la col en juliana y la ponemos en un bol con agua. Cuando haya pasado la hora de cocción de los garbanzos, añadimos la col, la mantendremos cociendo una media hora. Después incorporamos las patatas, los chorizos y morcillas, sal y azafrán. Cocinamos otra media hora más. Y si está todo a nuestro gusto, apagamos y reposamos, está más rico.