Pota rellena de verduras

 La primera idea fue hacer calamares rellenos, pero cuando vi que costaban el triple que la pota que había al lado, decidí probar con ella. Tiene una carne más ligera, sin la consistencia del calamar, buena también y que en un momento dado se puede sustituir perfectamente. Los tentáculos los congelé para otra preparación, ya que eran muy grandes y tenía decidido rellenarlos con algunas verduras, por supuesto se pueden cambiar por otras que tengáis y os gusten más. Hay que tener cuidado de no colmarlos porque se pueden romper y vaciar. Solo compré cuatro para probar, y nos supieron a poco, tenedlo en cuenta si os decidís a hacerlos. A veces hay una opción B, cuando el presupuesto no da para más, o simplemente no queremos gastar tanto. Esta es la mía, si os apetece, ya me contaréis.

Ingredientes:

-4 potas medianas

-1 cebolla

-3 dientes de ajo

-1/2 pimiento rojo

-1 calabacín

-1 cucharadita de pimentón dulce

-1 cucharadita de harina

-1 vaso de vino blanco

-1 vaso de fumet

-Aceite, harina y sal

Preparación:

Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo, troceamos menudo el pimiento rojo, también pelamos y cortamos el calabacín a trocitos pequeños. Vamos rehogando las verduras por ese orden. Cuando estén pochadas, se añade la harina y el pimentón, se integran con ellas y se aparta. 

Se limpian las potas, si no lo han hecho en la pescadería, por dentro y por fuera, dándoles la vuelta si es necesario. Los tentáculos los congelé para otra receta, pues como he dicho arriba, eran muy grandes. Se rellenan las potas con el sofrito de verduras, sin llenarlas por completo. Se pasan por harina y se fríen en un poco de aceite, solo vuelta y vuelta. Se añade el vino, se deja evaporar y a continuación se vierte el fumet. Cuando hierva el caldo, se pone a fuego mínimo y se tapa hasta que las potas estén tiernas, yo las tuve unos 35 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Y buenísimas.