Picantones en salsa de vino dulce

 No es la primera vez que voy a buscar un producto determinado y al no encontrarlo o no ser de mi agrado me llevo otro e improviso una receta con él. Ya sé que nos pasa a todos, pero cuando el plato en cuestión lo he pensado en el momento y no está en mi blog... pies para qué os quiero, hay que ir a por la cámara. Esta afición nuestra, se apodera de nosotros "como la hiedra al árbol cortado" (Leopoldo María Panero). Considero que no es preocupante porque vamos aprendiendo y socializando por el camino, no es algo que nos mantenga atados al móvil contando likes, la blogosfera, afortunadamente, funciona de otra manera. Hubo una bloguera, que ya no publica, que me decía que un blog tiene alma. Yo creo que sí, pues en cada página que escribimos aparece nuestro sentir, hace posible el afecto y la comunicación sin conocer físicamente a la gente que hay detrás. Por eso, mientras pueda, abriré mi espacio y subiré mis recetas para asomar por aquí. Y que sea por muchos años.

Ingredientes:

-2 picantones

-1 cebolla

-2 zanahorias

-1 penca de apio

-250 ml de Pedro Ximénez

-Caldo de carne o verduras

-Aceite, sal y pimienta

Preparación:

Quitar las plumitas y grasa de los picantones. Trocearlos en cuartos. Salpimentarlos. Dorar en un fondo de aceite, sacar y reservar. En el mismo aceite, sofreír la cebolla picada, las zanahorias en rodajas, y el apio con los hilitos sobrantes retirados y troceados menudos. Sazonar. Verter el vino, dejar que reduzca, y añadir el caldo. Incorporar los picantones, no es necesario que el caldo los cubra del todo. Cocinar por un lado, darles la vuelta y dejar hasta que estén tiernos. Sacarlos de la cazuela y reducir la salsa. Se puede colar o pasar por la batidora con las verduras. Yo la dejé tal cual quedó después de la reducción. Es riquísima y acompaña a los picantones de maravilla.