Peras rellenas al Pedro Ximénez

La pera es una fruta que está de temporada todo el año, pero la variedad blanquilla tiene su momento óptimo de consumo de julio a diciembre, por eso ahora abundan los postres elaborados con ellas. Yo no voy a ser menos, faltaría! con lo que me gustan y lo fáciles que son de hacer. He intentado ser pelín original y las he preparado rellenas y cocinado en microondas, que no se diga que me quedo anclada en antiguas técnicas, al final no dejan de ser sabores de siempre, adaptados al presente. De paso cumplo mi promesa a Elisa y Marisa de aprender a utilizar más el microondas, que lo tengo para calentar y poco más. También destacar que el relleno es de frutos secos, productos típicos de ese otoño que tanto anhelo y poco se muestra por el sur, es mi forma de verlo y disfrutarlo, ya que no está en el ambiente, al menos que se encuentre en el plato. Y por último, las he regado con un vino dulce, el que tenía en ese momento, para rematar con broche de oro la operación. Y no es por nada, pero quedan para rebañar. Yo de vosotros no me las perdería.

Aprovecho la receta para participar en el proyecto En buena onda que consiste en aprender a aprovechar más este electrodoméstico.

                                                          

Ingredientes:

-4 peras blanquilla gorditas
-25 g de piñones
-50 g de pasas
-2 c/s de miel
-1 vasito de Pedro Ximénez

Preparación:

Poner los piñones y las pasas en un cuenco y regar con la miel. Mezclar bien y reservar. Con un descorazonador sacamos el centro de las peras, si no tenéis, intentarlo con un cuchillo de punta, pero es más difícil. Cortar un poco la base para que se queden de pie. Guardar un trocito de la parte de abajo del trozo que saquéis, servirá para tapar el agujero y que no se salga el relleno. Pelar las peras, rellenarlas con la mezcla anterior, ponerlas en un recipiente que pueda ir al microondas tapado, regar con el vino, tapar e introducir en el microondas a máxima potencia por espacio de diez minutos. El tiempo va a depender del tamaño de las peras y potencia del microondas. Cuando las saquéis, comprobar con una brocheta si están tiernas, si no, ponéis unos minutos más. Y listas para disfrutar.

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Peras con vino y miel

 ¿A quién le amargan unas peras al vino? A mi no, desde luego. Puedo adjuntar algunas de las que tengo en el blog, como Peras al vino tinto o Peras rellenas al Pedro Ximénez. Hoy las he vestido de vino y miel, que no se porqué razón me han traído a la memoria la película "Días de vino y rosas". Jack Lemmon y Lee Remick se adentran en el mundo peligroso del alcohol y con un saber interpretativo genial, muestran la decadencia física y psíquica a la que se puede llegar. Pero que nadie se preocupe con este postre, no se llega a tanto, con el tiempo que hierve el vino, el alcohol debe evaporar al completo. Después se llevan al frigo por unas horas y el resultado es de lo más goloso. Hay quien las acompaña de nata montada o helado, a mi me gusta apreciarlas al desnudo, sin enmascarar su sabor, dejar que las peras brillen en su salsa.

Ingredientes:

-4 peras no demasiado maduras

-750 ml de vino tinto

-50 g de azúcar glas

-3 c/s de miel

-1 barrita de vainilla

-Una vuelta de molinillo de pimienta

Preparación:

Pelamos las peras dejando el rabito. En una cacerola ancha y un poco alta, ponemos el vino junto con el azúcar, la vainilla en trozos, la miel y la pimienta. Calentamos y dejamos hervir diez minutos. Metemos las peras enteras en el vino caliente y las dejamos cocer unos veinte minutos, deben quedar tiernas pero enteras. Separamos la cacerola del fuego y la dejamos enfriar con las peras dentro. Sacamos las peras y las ponemos en una ensaladera o copas de cristal o porcelana, vertemos la salsa sobre ellas y metemos en la nevera unas horas, hasta que estén bien frías. Y listas para servir.

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