Peras con vino y miel

 ¿A quién le amargan unas peras al vino? A mi no, desde luego. Puedo adjuntar algunas de las que tengo en el blog, como Peras al vino tinto o Peras rellenas al Pedro Ximénez. Hoy las he vestido de vino y miel, que no se porqué razón me han traído a la memoria la película "Días de vino y rosas". Jack Lemmon y Lee Remick se adentran en el mundo peligroso del alcohol y con un saber interpretativo genial, muestran la decadencia física y psíquica a la que se puede llegar. Pero que nadie se preocupe con este postre, no se llega a tanto, con el tiempo que hierve el vino, el alcohol debe evaporar al completo. Después se llevan al frigo por unas horas y el resultado es de lo más goloso. Hay quien las acompaña de nata montada o helado, a mi me gusta apreciarlas al desnudo, sin enmascarar su sabor, dejar que las peras brillen en su salsa.

Ingredientes:

-4 peras no demasiado maduras

-750 ml de vino tinto

-50 g de azúcar glas

-3 c/s de miel

-1 barrita de vainilla

-Una vuelta de molinillo de pimienta

Preparación:

Pelamos las peras dejando el rabito. En una cacerola ancha y un poco alta, ponemos el vino junto con el azúcar, la vainilla en trozos, la miel y la pimienta. Calentamos y dejamos hervir diez minutos. Metemos las peras enteras en el vino caliente y las dejamos cocer unos veinte minutos, deben quedar tiernas pero enteras. Separamos la cacerola del fuego y la dejamos enfriar con las peras dentro. Sacamos las peras y las ponemos en una ensaladera o copas de cristal o porcelana, vertemos la salsa sobre ellas y metemos en la nevera unas horas, hasta que estén bien frías. Y listas para servir.

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Peras al vino tinto

Estas peritas llamaron mi atención en Mercadona y enseguida me apeteció un postre con ellas. Me he decidido para su preparación por un clásico para que haya equilibro gastronómico en mi mesa ya que llevo algún tiempo innovando mucho. Son riquísimas para rematar un almuerzo o cena y nada pesadas a la hora de digerirlas. Fáciles de preparar  con pocos ingredientes, que solemos tener en casa, hacen las delicias de todo el mundo. Se me han antojado, vaya, pero en casa hoy en el postre hay sonrisas por doquier.
Asegurado.

Ingredientes:

-8 peras ( variedad ercolina )
-75 cl de vino tinto
-8 cucharadas de azúcar
-2 palos de canela
-4 ó 5 clavos

Preparación:

Pelamos las peras dejándoles el rabito. En una ollita ponemos el vino, el azúcar, los palos de canela partidos, los clavos y las peras. Llevamos a ebullición y bajamos el fuego al mínimo para que se hagan poco a poco, el tiempo depende del tamaño de las peras, yo las tuve unos 40 minutos. Si al pincharlas están tiernas las sacamos, subimos el fuego para reducir la salsa restante unos cinco minutos. Servimos las peras con ella.

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Peras con salsa de arándanos

Y como va siendo hora de tomar el postre, hoy toca fruta que es muy saludable. Si las Peras al vino tinto son una delicia, tampoco se quedan atrás con salsa de arándanos. Los más golosos rebañarán el cuenco y no porque sean muy dulces, sino por el sabor suave de la pera que junto al fruto del bosque forman un tandem exquisito. Una idea que precisamente copié del blog L' exquisit y que luego tuneé my way. Si os gusta terminar una comida con un buen postre, aquí tenéis uno. Tan sencillo como cocer las peras en el zumo y presentarlas de forma cuidada, para que queden resultonas. Van a gustar seguro.

Ingredientes:

-6 peras blanquilla
-1 rama de canela
-3 ó 4 clavos de olor
-1 l de zumo de arándanos y frutas rojas
-50 g de azúcar moreno

Preparación:

Pelar las peras dejando el rabito, cortar la base para que se aguanten de pie. Ponerlas en una cazuela pequeña, cubrirlas con el zumo, la rama de canela, los clavos y el azúcar. Tapar, llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer una hora aproximadamente, hasta que queden tiernas, pero firmes. Pincharlas para comprobarlo. Retirar las peras de la cazuela y seguir cocinando el zumo destapado a fuego fuerte hasta que reduzca. Si os gusta más espeso se puede añadir una cucharadita de maizena diluida en agua. Colocar las peras en un recipiente que os guste y añadirles la salsa.

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