Crujiente de boniato y queso

 Solo dos ingredientes y hay que ver el juego que han dado. Con medio boniato y una bolsa empezada de queso rallado, preparé este piscolabis que aconsejo comer recién hecho eso sí, pues al enfriarse va perdiendo tersura. Dos sabores bien contrastados en una elaboración que sorprende por su austeridad. El producto de temporada, siempre tan agradecido, hace posible que lo sencillo se convierta en extraordinario, por eso no me canso de repetir que nos aprovechemos de él, aunque algunos los haya durante todo el año. No es el primer crujiente con verdura que preparo, este brócoli al parmesano también está muy rico, es cuestión de elegir el vegetal que más nos apetezca y combinarlo con un queso a nuestro gusto, el horno hará el resto. 

Esta receta se la envío a Marisa y su proyecto 1+/- 100, desperdicio 0, destinado a concienciar sobre la reducción de desperdicio, ahorro y defensa del medio ambiente.

Ingredientes:

-1/2 boniato

-150 g de queso al gusto

-Aceite

Preparación:

Pelamos y cortamos en medias lunas finas el boniato. En una placa de horno, cubierta con papel vegetal, ponemos una capa de queso rallado, sobre él acomodamos las rodajas de boniato, rociamos un hilito de aceite por encima y llevamos al horno precalentado a 200 grados, hasta que el queso se derrita y las lonchitas se pongan tiernas. No dejéis de vigilar, pues se hace enseguida. Cortar en trozos a nuestro gusto para presentar, también se pueden moldear mientras están calientes.

 

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Dip de berenjena

 Aprovechando que puse unas verduras en el horno para hacer un asado, añadí una berenjena demás que me sirviera para este aperitivo o picoteo que resultó estar muy bueno. Este dip es muy parecido al baba ganousch árabe, con la excepción del tahini y algunas especias, que si nunca me he prodigado con ellas, ahora con mi delicado estómago, menos. Ideal para untar en tostaditas, nachos, palitos de verduras,... Además, estamos en temporada de berenjenas, los que tengáis huerto id encendiendo el horno porque es una estupenda receta donde utilizarlas. Una cremita (si no queréis usar el término dip) que no tiene desperdicio, por lo menos en mi casa; cuando llega el viernes nos apetece más, quizás sea la presencia del finde que anima a ser informal, por buscarle un porqué. 

Ingredientes:

-1 berenjena

-1 chorrito de zuno de limón

-Aceite

-1 diente de ajo

-2 c/s de queso crema

-Sal

Preparación:

Lavamos, secamos y ponemos un poco de aceite a la berenjena y la introducimos en el horno precalentado a 190 grados unos 45 minutos, dando la vuelta a la mitad del tiempo. Cuando esté tibia, le quitamos la piel y ponemos su carne en un vaso batidor, añadimos el ajo pelado, unas gotas de zumo de limón, el queso crema, sal y aceite. Batimos todo, añadiendo aceite si hiciera falta para que vaya ligando hasta quedar como una crema. Y lista para degustar acompañada de tostadas, nachos o verduritas.

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Bizcocho saludable de plátano y chocolate

 Para el Día de Todos los Santos, traigo un bizcocho que he versionado más de una vez según disponga de unos ingredientes u otros (aquí y aquí). En este caso tenía unos plátanos muy maduros, que además de la necesidad de gastarlos, proporcionarían dulzor sin obligatoriedad de añadir azúcar, algo con lo que no estuvo de acuerdo "maridito", que como en otras ocasiones, piensa que le falta. 

Yo creo que estos bizcochos pegan mucho con la fecha, el aroma del horneado, el color oscuro que recuerda las historias de miedo contadas en las noches de castañas y frutos secos, o el sabor de la fruta madura dejando su estela. Como veis el otoño es muy poético para mi, atrae esa melancolía que invita a la lectura, la reflexión y tardes perezosas de mantita y sofá. Uno de los lujos de la vida. Me gustará saber dónde los encontráis vosotros. Venga, se abre un tiempo de confidencias.

Esta receta se la envío a Marisa para su proyecto 1+/- 100, desperdicio 0, destinado a la reducción de desperdicios, aprovechamiento, ahorro y defensa del medio ambiente.

Ingredientes:

-2 plátanos grandes

-2 huevos

-70 g de harina de almendras

-90 g de chocolate negro rallado

-1 cucharadita de levadura

Preparación:

Pelamos y aplastamos los plátanos con un tenedor, mezclamos con los huevos. Incorporamos la harina con la levadura y el chocolate rallado o troceado. Mezclamos el conjunto bien, yo lo hice con varilla manual. Volcamos en un molde con la base cubierta de papel vegetal, ligeramente engrasado. Cocinamos en el horno precalentado a 180 grados unos veinte minutos aproximadamente. Comprobar que el bizcocho esté hecho en su interior pinchándolo con una brocheta.

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Ensalada de mango y aguacate

 Disfruto cada día más de las cosas sencillas, aquí expongo las gastronómicas, pero las extiendo a mi vida en general; al final son las importantes, las que ocurren en el devenir de la existencia, la mía y la de quienes me rodean. Quizás traslade este propósito hasta mi cocina y sea esa la razón por la que me gusta la facilidad con las cosas del comer. Traigo una muestra de ello sin ir más lejos con esta ensalada maravillosa que nos ha encantado. Casi siempre elijo acompañamientos de verduras crudas o cocidas para nuestros platos, aún cuando son perfectos para degustarlos solos también, pero si les ponemos algo de proteína, más completos serán. Esta ensalada es un lujo en sí misma, pocos ingredientes y mucho sabor. Como todo lo bueno de la vida, breve y de calidad. Yo de vosotros no me lo pensaría.

Ingredientes:

-Mezclum de lechugas 

-1 mango

-1 aguacate

-30 g de piñones

-5 c/s de aceite

-2 c/s de vinagre

-Sal

Preparación:

Preparamos la vinagreta poniendo en un cuenco el aceite, vinagre y sal. Pasamos por la sartén los piñones para tostarlos un poquito. En el fondo de un plato o fuente, según queramos hacer la ensalada de grande, (la mía fue para dos personas) colocamos las lechugas, a continuación pelamos el mango y lo troceamos, extendemos sobre la lechuga. Pelamos el aguacate, troceamos y bañamos con un poco de vinagreta para que no se oxide, acomodamos en el plato también. Repartimos los piñones, regamos todo con la vinagreta restante y ¡a comer!

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Fiambre de pollo

 Este fiambre lo hice en verano, pero en cualquier época del año es apañado, ya que para bocadillos o ensaladas va muy bien. La pechuga al cocinarse en papillote, en su propio jugo, no queda reseca y se puede aliñar con el caldito que suelta. No es el único que tengo en el blog, esta pechuga a la sal es parecida, aunque no igual. Lo mejor de esta receta es poder dejarla preparada ante una comida prevista, adelantando la tarea. Si queremos que sea baja en calorías, la ponemos con unas verduras crudas o cocidas; si optamos por algo más contundente por aquello de "un día es un día", unas patatas fritas con mayonesa, divinas igualmente. Gustos hay para todo y momentos para degustarla también.

Ingredientes:

-1 pechuga de pollo

-50 ml de aceite de oliva

-1c/s de pimentón dulce

-1/2 cucharadita de pimienta

-1/2 cucharadita de orégano

-Sal

Preparación:

Limpiamos la pechuga de grasitas que pueda tener. Hacemos una mezcla con el aceite, pimentón, pimienta, orégano y sal, u otras especias que nos gusten. Untamos la pechuga con ella. Se puede dejar reposar media hora en la nevera para que se impregne bien de los sabores. La ponemos en un papel de horno y la encerramos en él, doblando bien los bordes para que no se salga el vapor. Introducimos en el horno precalentado a 180 grados, unos 40 minutos. Y ya está lista para consumirla, caliente o fría.

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Tortilla de boniato asado

Ando algo desaparecida de la blogosfera por causas de fuerza mayor, que cuando implican el estómago directamente, mantener un blog de cocina con la actividad que acostumbraba, se hace harto difícil. Pero no podía faltar al  6º cumpleblog del Club de la tortilla perfecta, ya que fui parte integrante del invento hasta que Concha cogió las riendas del tema y le dio forma. Y muy bien por cierto, solo hay que pasar por este espacio para comprobar lo estupendas que lucen sus presentaciones. 

Mi tortilla es otoñal, rápida, suave, con puntito dulce y saciante, ideal para una cena o primer plato, y apropiada para añadir las verduras de temporada que nos gusten. Recién hecha queda muy jugosa, para disfrutarla debe ir de la sartén al plato, aunque tengo que decir que fría no está mal tampoco.

Como he dicho, esta tortilla se la envío a Concha Cabello para que la incluya en el 6º cumpleblog del club de la tortilla perfecta, estaré encantada de veros por allí.

Ingredientes:

Para una ración:

-1/2 boniato

-1 cebolla

-2 huevos

-4 c/s de queso cottage

-Aceite y sal

Preparación:

Pelamos el boniato y lo troceamos en rodajas finas (unos 2 mm). Hacemos lo mismo con la cebolla. Colocamos ambos en una fuente de horno que habremos cubierto con papel vegetal, rociamos con un poco de aceite de oliva y horneamos a 200 grados hasta que estén tiernos, unos quince o veinte minutos. 

Pintamos el fondo de una sartén con aceite y vamos acomodando las verduras asadas. Batimos dos huevos con sal, vertemos por encima y sobre ellos esparcimos el queso. Tapamos la sartén y la ponemos a fuego medio-bajo hasta que la tortilla cuaje. También se puede hacer al horno.

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Potas a la roteña

 Otra receta a la roteña que quería tener en el blog además de la clásica urta. La idea original era hacer unos calamares, como estaban a precio imposible cuando fui a comprarlos, decidí llevarme pota, más económica, aunque no tan firme y sabrosa, es de recibo decirlo. Se considera marisco al igual que el pulpo, la sepia o el chipirón, pero más asequible, lo que también interesa, no siempre se puede gastar mucho y es una forma de conocer distintas opciones. Aunque no es una receta tan resultona como pueden serlo los anteriores, está muy buena y eso al final es lo que importa. La salsa está de toma pan y moja, literalmente, si bien no hay que practicarlo al pie de la letra, se puede rebañar con la pota, no os paséis que acabáis de volver de vacaciones. 

Ingredientes:

-10 potas

-1 cebolla

-3 dientes de ajo

-2 tomates pera

-1 pimiento verde

-1 vaso de vino blanco

-1 vasito de whisky

-Aceite y sal

Preparación:

Limpiar las potas, de igual forma que los calamares, marcarlas en un poco de aceite y reservar. Trocear la cebolla  y los ajos y picarlos. Comenzar a sofreír en el aceite anterior, poner un poco más si hiciera falta. Lavar el pimiento, quitar el rabito y las semillas, cortarlo en rodajas y añadir al sofrito. Pelar y picar los tomates y agregar también. Sazonar. Cuando las verduras estén tiernas, añadir el vino y el whisky (puede ser coñac), dejar unos minutos evaporar. Triturar todo y devolverlo a la cazuela, incorporar las potas, si hace falta se puede añadir agua, cocinar hasta que estén tiernas, si no son muy grandes como las mías en unos quince o veinte minutos estarán hechas.

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