Alfajor de almendra y anís

Durante los días de Navidad que paso junto a los mios, siempre aprovecho una o varias tardes para preparar con mi madre dulces típicos que ofrecemos y regalamos en estas fiestas. Hoy traigo estos alfajores de antigua tradición familiar que gustan mucho a quienes los prueban. No son complicados de hacer, aunque sí algo entretenidos, como buena receta artesana que se precie. Os puedo asegurar que el tiempo de elaboración es directamente proporcional a lo valioso del producto, tanto por cantidad, como por sabor. Y aunque sé que a estas alturas ya estaréis cansados de todo tipo de pasteles, yo os dejo mi fórmula mágica, por si acaso.

Ingredientes:

-1 kg de almendra
-750 g de azúcar
-125 ml de anís seco
-125 ml de agua
-La ralladura de un limón
-1 cucharada sopera de canela
-Azúcar para rebozar

Preparación:

Trituramos la almendra, que debe estar pelada y ligeramente tostada,  procurando que quede con una textura granulosa. Reservamos. En un perol grande al fuego ponemos el azúcar, el anís y el agua. Calentamos removiendo con una cuchara de palo hasta que se disuelva bien el azúcar, sin que llegue a tomar color dorado. Apartamos del fuego y añadimos la almendra, la ralladura y la canela. Mezclamos bien ayudándonos con el cucharón hasta conseguir una masa homogénea. En un bol vertemos un vaso de anís seco. Nos vamos mojando las manos en ese líquido para ir cogiendo porciones pequeñas de masa y dándoles forma de alfajor, colocándolas sobre una superficie dura y fría, nosotras las pusimos sobre un mármol. Cuando los tengamos todos hechos, los rebozamos en azúcar y los liamos en papeles de colores de seda.

Ésta receta va a participar en el reto "Amo las galletas" que con motivo de su primer cumpleblog organiza el blog La pasta risottata . http://lapastarisottata.blogspot.com.es/2015/01/biscotti-con-cuore-di-mela-e-il-mio.html.

Os animo a que os paséis por él y lo conozcáis, merece la pena.