Morcilla vegana

 También llamada morcilla de verano, receta completamente vegetal que en nada se parece a la que conocemos de embutido, que sí es de invierno cuando se hacen las matanzas, por la necesidad del frío para curar los embutidos. He leído que esta morcilla vegana procede de la huerta murciana, debe ser por los dos productos que contiene, cebolla y berenjena, cultivados con la humedad del río Segura. Yo la conozco no hace mucho, se comercializó en tarritos, pero es muy fácil prepararla, se puede dipear de maravilla con ella y como es novedosa, podemos sorprender en alguna comida. El único secreto para sus dos ingredientes es cocinarlos a fuego lento con el fin de que se hagan bien, las especias son a nuestra preferencia, he apuntado las básicas, que también son las que nos gustan, pero podéis quitar y poner a vuestro antojo. Receta #masfacilimposible, no creo que haya que explicar porqué.

Ingredientes:

-1 cebolla

-1 berenjena

-Orégano, pimienta y pimentón

-Aceite y sal

Preparación:

Pelamos la cebolla y la berenjena, las cortamos en daditos pequeños. En una sartén ponemos un fondo de aceite, echamos ambos ingredientes y los vamos cocinando a fuego muy lento con un poco de sal, primero tapados y cuando estén bien hechos, destapamos y cocinamos unos minutos más con el orégano y la pimienta. Los ponemos en tarritos con un poquito de pimentón por encima. Se pueden acompañar con regañás, picos o tostaditas.