Crema fría de aguacate

 En verano encontrar cremas y sopas frías en la red es fácil, y yo para que el tema no decaiga vengo con otra más. Viendo mis últimas recetas, he comprobado mi devoción por los aguacates, hay quien los ama y quien los odia, pero lo cierto es que pegan con todo, dulce y salado, e incluso se mimetizan en algunas preparaciones tanto que ni se notan, sin embargo imprimen cremosidad y grasita de la buena, tan importante para el "body" (que anglosajona yo). Esta cremita es de las más ricas que hemos comido últimamente, con textura espesita, sabrosura y bonito color, vamos, que no tiene desperdicio. Así lo demostramos cuando comprobamos lo limpios que quedaron nuestros cuencos. Hay cosas que no se pueden ocultar. Os invito a probarla en estos meses calurosos, para que ayude a sobrellevar los sofocos del medio día, seguro que la disfrutáis.

Ingredientes:

-2 aguacates

-1 puerro

-1 patata

-1 puñado de almendras crudas

-750 ml de caldo de verduras (aprox.)

-100 g de queso azul

-Aceite, sal y pimienta

Preparación:

Quitamos la primera capa al puerro, lo lavamos bien bajo el grifo, después lo troceamos. Pelamos, lavamos y troceamos la patata también. En un poco de aceite sofreímos el puerro, la patata y las almendras, vertemos el caldo y lo ponemos todo a hervir, bajamos el fuego al mínimo y lo dejamos hasta que la verdura esté tierna. Partimos los aguacates por la mitad, quitamos el hueso del centro clavando la hoja de un cuchillo y tirando con mucho cuidado de no cortarse. La pulpa la extraemos con una cuchara, añadimos a la olla junto con el queso azul. Salpimentamos. Trituramos con la batidora, no quedará muy fina por las almendras, pero se puede colar por un chino. Consumir templada o fría.