Que no, que no puede haber Semana Santa sin bacalao, va incluido en el lote y con tanta receta buena como hay ¿para qué privarse? También la espinaca la tenemos en temporada y aunque no guste a todo el mundo, preparándola con una bechamel la cosa cambia y se pone atractiva. En este blog, ideas con bacalao y espinacas hay para aburrir, si es que a alguien cansa, a nosotros está claro que no, de hecho la gastronomía de cuaresma es de las que más nos gusta, si bien, hay que degustarla con prudencia porque es bastante contundente. Si recomiendo este plato es por su facilidad de elaboración y al ser más ligero que otros se puede intercalar entre potajes y torrijas haciendo más liviana la alimentación de este tiempo. En casa nos parece muy rico, ya me diréis si sois de la misma opinión.
Ingredientes:
-4 lomos de bacalao fresco
-1 cebolla
-40 g de pasas sultanas
-300 g de espinacas (hojas)
-Aceite, sal y pimienta
Bechamel:
-2 c/s de aceite
-2 c/s de harina
-1 vaso de leche
-Aceite y sal
-30 g de piñones
Preparación:
Se pela y pica menuda la cebolla, se empieza a rehogar en un fondo de aceite. Se añaden las pasas, a continuación las espinacas. Se rehogan hasta que pierdan volumen y agua. Sazonamos y cocinamos hasta que las veamos hechas.
En un cazo se pone el aceite a calentar (se puede usar mantequilla o mitad y mitad) se añade la harina, se rehoga unos minutos y se va añadiendo la leche hasta que tenga la consistencia que vayamos buscando, en este caso fue una crema más bien ligera. Se mezcla con las espinacas salteadas.
Se salpimientan los lomos de bacalao, yo los hice a la plancha con un poco de aceite, se les va dando la vuelta hasta que el pescado quede blanco.
Se tuestan los piñones en un poquito de aceite.
Montamos el plato poniendo una base de espinacas a la crema y sobre ella los lomos de bacalao salpicados con los piñones.
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Aburrirse es imposible con la rica gastronomía que tenemos. Lo más contundente de esta época son los dulces, pero algún caprichito se agradece.
ResponderEliminarTu plato me gusta mucho, con sus pasas, sus piñones, es que no le falta de nada para estar rico y lo veo un plato muy festivo así presentado.
Besos.
Buenos días, Lola.
ResponderEliminarAquí otra apasionada del bacalao, en todas sus variantes, me encanta todo el año, pero es cierto que en llegando Semana Santa, se hace imprescindible en las recetas más tradicionales andaluzas.
Tal como lo has preparado hoy, de manera similar a la Florentina, me gusta mucho, suelo hacerlo con la única diferencia, que no le pongo pasas ni piñones, solo un poco de crema por encima y a veces, tal como lo tengo publicado, una hebras de azafrán que lo aromatiza de manera especial.
Tu plato luce espectacular, así que nada más pide que una buena compañía para disfrutarlo.
Besos.
Buenos días, Lola: llevo semanas sintiéndome marginada por la cantidad de recetas con bacalao que se están publicando al ser tiempo de Cuaresma. Sin embargo, con todo lo que aborrezco el bacalao, el fresco si es Skrei me gusta. Además por las espinacas siento devoción, así que tu receta de Semana Santa es perfecta para mí, pues es la única capaz de hacerme apear del burro y conseguir que el bacalao entre en mi cocina.
ResponderEliminarBesos.
Buenos días, Lola. Si me das bacalao, siempre me apunto y si lleva pasas y piñones, más. En Cuaresma y Semana Santa, el bacalao es el rey de la cocina, nunca falta en mi cocina.
ResponderEliminarTu receta es sencilla, sana y perfecta, como siempre. Besos.
Piatto leggero e raffinato, complimenti!!!
ResponderEliminarI love meaty cod! These look so tender and inviting.
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