Pastel de frutos rojos

¿Sabiais que la vitamina C  estimula la memoria? ¿no?, pues ya lo sabéis. Las bayas y los frutos rojos son ricos en ella. Los arándanos la favorecen, según algunos estudios, americanos supongo, porque son los que lo estudian todo. Pues mira tú que suerte la mía, haber tropezado con esta receta en el suplemento dominical porque ahora tengo la excusa perfecta para comer un trozo de pastel. ¡Como ya voy teniendo una edad!.
Creo que en alguna entrada lo he comentado: mi debilidad por los dulces en general y que contengan frutas en particular es considerable. La combinación de ambos siempre es una delicia, uno de esos pequeños ( o grandes) placeres que podemos darnos alguna vez. Y, si además, favorecen que las neuronas hagan su trabajo con menor dificultad, mejor que mejor. No se trata de que la dieta nos asegure que nos vayamos a convertir en unas lumbreras, sino de sentirnos satisfechos con nuestra alimentación a la vez que sanos.
Así que en New York que sigan haciendo estudios alimentarios que nosotros los iremos adaptando a la dieta mediterránea.

Ingredientes:

-150 g de arándanos
-150 g de frambuesas
-100 g de harina
-100 g de azúcar
-2 huevos
-2 yemas de huevo
-400 ml de leche
-Mantequilla y sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 190 grados. Untamos con mantequilla un molde de unos 25 centímetros de diámetro. Mezclamos la harina con el azúcar y una pizca de sal. Batimos los huevos y las yemas e incorporamos progresivamente a la harina mientras mezclamos. Añadimos poco a poco la leche sin dejar de mezclar.Vertemos la cantidad suficiente de mezcla para cubrir el fondo del molde y metemos en el horno 3 ó 4 minutos, lo suficiente para que cuaje un poco. Sacamos, repartimos los arándanos y las frambuesas y vertemos el resto de la masa. Horneamos unos treinta minutos o hasta que esté dorado. Servimos templado con merengue, nata montada o yogur si se quiere.