Pollo rustido

La de hoy es una receta de herencia familiar, de cuando los pollos se criaban en el corral y las verduras en el huerto, o sea, que mi bisabuela ya la hacía.
Hasta no hace muchos años, comer pollo era considerado un lujo que quedaba reservado para los grandes acontecimientos, como el festín familiar por excelencia: la Navidad. Sin embargo los pollos alimentados con grano han dado paso a los alimentados de forma intensiva, así, su precio ha disminuido y actualmente es una de las carnes más económicas del mercado. Esto, unido a su gran versatilidad en la cocina hace que sea un alimento muy común en todos los hogares.
La carne de hoy, es comprada en Mercadona bajo la denominación de "rural". Es de un color más amarillo y tiene ´más sabor, perfecta para hacerla en  salsa o en un caldo. Cocinada de esta forma queda con una jugosidad y un aroma muy característico.
Una receta de siempre para disfrutarla hoy.

Ingredientes:

-1 pollo
-1 cabeza de ajos
-1 cebolla
-1 tomate
-1 hoja de laurel
-1 vaso de vino blanco
-Aceite, sal y pimienta

Preparación:

Se trocea el pollo y se le quita la piel ( a quien le guste que se la deje). En una sartén se pone una tacita de aceite, se echa el pollo salpimentado y se fríe hasta que coja color. Se le añaden los dientes de ajo sin pelar, la hoja de laurel, la cebolla en juliana y se rehoga. Se pone entonces el tomate rallado, se cocina hasta que pierda el caldo. Se vierte el vino blanco y se deja reducir.