Codillos de cerdo guisados

Hace algún tiempo que a mi marido se le estaban antojando unos codillos guisados. Recordaba, cuando viviendo en Madrid, los degustaba en algunas ocasiones especiales. Y yo dando largas: que si es que nunca los he hecho; que a lo mejor no me salen buenos.....hasta que no me quedaron excusas que poner y decidí buscar por la red a ver que encontraba. Y el resultado es este. Tengo que decir que para ser la primera vez que los preparo, no me han salido mal. Estaban bastante buenos, si acaso, por ponerles alguna pega, algo pasados de cocción de tanto recalentón, ya que en casa durante la semana los horarios son bastante caóticos. A mí me han gustado y es por lo que he decidido colgarlos. Espero que si os animáis a hacerlos me contéis que tal.

Ingredientes:

-2 codillos
-1 pimiento
-2 cebollas
-3 ajos
-2 pastillas de caldo
-1 chorrito de vinagre de módena
-1/2 vaso de vino tinto
-Agua, aceite, sal y pimienta

Preparación:

Salpimentamos los codillos. Troceamos las verduras. Doramos los codillos en un fondo de aceite de oliva. Sacamos y reservamos. En ese aceite rehogamos las verduras, echamos el vinagre y el vino y dejamos cocer hasta que reduzca un poco. Añadimos la carne, agua hasta que casi los cubra y las dos pastillas de caldo. Lo dejamos cocer una hora, hasta que el hueso se separe de la carne. Sacamos los codillos y trituramos la salsa. Volvemos a añadirlos, rectificamos el punto de sazón y cocemos cinco minutos más.