Gazpacho

Cuando en Andalucia hablamos de verano, ya imaginamos el calor y después del agua fría para refrescarnos, en lo primero que pensamos es en un buen gazpacho. Cada cual tiene sus trucos para tan extendida y versionada receta, yo aquí me decanto por la tradición. Y es que no solo es sano y nutritivo, también es perfecto para cualquier ocasión. Según el chef Mario Sandoval, la clave para disfrutarlo mejor es dejarlo reposar, o sea, hacerlo por la mañana y tomarlo para comer. También que los ingredientes sean de primera calidad ya que no se cocinan. Por último, me voy a permitir daros un consejo para degustarlo: buscad una buena sombra, a ser posible al aire libre, poned el gazpacho en un recipiente muy frio, sentaos tranquilamente y consumidlo poco a poco. Veréis como es uno de esos momentos impagables de la vida cotidiana. Yo ya lo tengo comprobado, ¿y vosotr@s?.

Ingredientes:

-1 kg de tomates maduros y pelados
-1 pepino
-1 cebolla pequeña
-1/2 pimiento verde
-100 g de pan
-1 taza de aceite de oliva
-2 cucharadas de vinagre
-Sal
-Agua fria
-Hielo
-Pimiento, tomate, pepino...en trocitos

Preparación:

Se pelan los tomates, la cebolla, el pepino, se trocean junto con el pimiento y colocan en un cuenco grande. Se añade el pan que previamente se habrá remojado en agua, sin escurrir, el aceite, el vinagre y la sal. Se trituran bien todos los ingredientes, si hiciese falta se le añade algo de agua, pero no suele ocurrir, ya que el tomate es muy caldoso. Se mete en la nevera. Al ir a servir se ponen unos cubitos de hielo y agua fría si hiciera falta, pues hay quien prefiere el gazpacho espeso y quien lo prefiere clarito. Aparte se sirven las verduras picadas, en un platito, para que quien lo desee se ponga unos tropezones.

Quiero agradecer, antes de terminar por hoy, el premio otorgado por el blog La cocina de Radio Filabres, que si no lo conocéis no sabéis lo que os estáis perdiendo, pues a diario nos ofrece propuestas estupendas tanto dulces como saladas, de una cocina sana y sin complicaciones. Muchas gracias Puri porque sé que siempre te acuerdas de mi con cariño.