Rollitos de salmón marinado rellenos

Puede ser un aperitivo o un buen recurso a tener en cuenta para invitados imprevistos ya que además de ser una receta rica y sana, es bastante rápida y sencilla de hacer. Me ha parecido acertado acompañar éste salmón con los tomates aliñaos de Lola pan frito o rebanás, para darle frescura y colorido, por aquello de que la comida entra antes por los ojos que por el estómago. Con este aperitivo vestimos de fiesta el fin de semana. La llegada del buen tiempo nos trae apetito de esparcimiento al aire libre. Quien tenga una terraza o un jardín que las disfrute, y quien no, que busque un espacio abierto, la playa o el campo estarían bien. Pongamos unas flores o unas velas, y poco más. Porque para conseguir un espacio de paz, no se necesita mucho. Y a disfrutar.

Ingredientes:

-4 lonchas de salmón marinado (100 g)
-2 huevos
-2 cucharadas de leche
-1 cucharada de mantequilla
-Sal y pimienta
-1 limón
-1 tomate
-Aceite, sal y orégano

Preparación:

Primero hacemos un revuelto batiendo los huevos con la leche, pimienta y sal. Echamos la mantequilla en una sartén y cuando se derrita añadimos la mezcla de huevos y movemos continuamente hasta que esté cremosa. Hacemos cuatro partes el revuelto y lo ponemos en el centro del salmón estirado, lo enrollamos y colocamos en una fuente encima de rodajas de limón.
Los tomates los cortamos en rodajas, los ponemos en una fuente y aliñamos con aceite, sal y orégano.