Croquetas de setas

Hace unos días el blog de Maricacharros me abrió el apetito por las setas. L@s que me seguís sabéis de mi manía por resaltar momentos felices de la vida cotidiana; pues para mí, uno de  los mejores es perderme por el campo a buscarlas y si el día está lluvioso, me gusta más aún. Es un panorama otoñal único. Pero como no he podido ir a recogerlas, he ido al hiper a comprarlas para quitarme el antojo. En esta ocasión he decidido convertirlas en croquetas porque son exquisitas. Se comen sin sentir. Las recomiendo como aperitivo porque no llegan a la mesa para otra comida. Vamos a aprovechar que en otoño bosques y mercados nos dan la oportunidad de conseguir este rico manjar y a disfrutarlo en su gran variedad en nuestra mesa. Seguro que los que tenemos cerca lo agradecerán.

Ingredientes:

-250 g de minisetas variadas de cultivo
-1 cebolla mediana
-2 cucharadas de harina
-2 cucharadas de queso gruyére
-250 ml de leche (yo le puse omega 3)
-Aceite y sal
-Harina, huevos y pan rallado para rebozar

Preparación:

Se pican las setas muy menudas y la cebolla también. En un fondo de aceite rehogamos la cebolla y cuando esté transparente incorporamos las setas. Sofreímos unos minutos hasta que estén hechas. Les ponemos la harina y la sal y damos unas vueltas, a continuación echamos el queso y movemos hasta que quede bien integrado. Vertemos la leche poco a poco mientras vamos moviendo. Cuando la masa se vaya despegando de las paredes de la sartén la tendremos lista. La sacamos a un plato amplio y la estiramos para que se enfríe. La metemos incluso un buen rato en la nevera. Cogemos porciones de masa, le damos la forma deseada y pasamos por  harina, huevo batido y  pan rallado. Freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Sacamos y colocamos sobre papel absorvente. Y listas para degustar