Pastela moruna

Vaya por delante que me estoy iniciando en la cocina marroquí, ya que desde la primera vez que la probé me gustó. Pretendo ir poco a poco, haciendo recetas que me sirvan para aprender. Pues bueno, ésta es mi primera pastela moruna. Aunque la veáis feucha de aspecto (la masa filo se ha resquebrajado toda por encima) de sabor está muy buena, por eso me atrevo a publicarla. Para su elaboración me he basado en una recopilación de preparaciones que me han ayudado a obtener lo que quería conseguir. El resultado no me ha decepcionado, es bastante parecido a lo que había probado y me había atraído de este plato. Ésta es, por lo tanto, mi versionada pastela. Espero que os guste.

Ingredientes:

-1 pechuga de pollo
-1 cebolla
-50 g de piñones
-1 cucharadita de Ras El Hanout
-1 cucharadita de canela
-1/2 cucharadita de comino molido
-50 g de almendra crocanti
-Aceite y sal
-Pasta filo
-Mantequilla
-Azúcar glas y canela

Preparación:

Troceamos la cebolla muy menuda, también el pollo en cuadraditos pequeños. Rehogamos por ese orden en un poco de aceite. Añadimos los piñones y damos unas vueltas. Después incorporamos las especias, la sal y las almendras. Cuando veamos todo cocinado y bien integrado, apartamos del fuego y reservamos. Separamos tres láminas de pasta filo y las pintamos una a una con mantequilla derretida, colocándolas en una fuente de horno encima de un papel vegetal. Volcamos el sofrito en el centro, dejando libres los bordes para poder doblarlos. Colocamos encima otras tres láminas de pasta filo, pintamos de nuevo con la mantequilla y hacemos un par de dobleces por los laterales. Volvemos a pintar con mantequilla si hiciera falta. Introducimos en el horno a 180 grados hasta que coja un color dorado. Sacamos, dejamos enfriar y espolvoreamos, con un colador, azúcar glas y canela.