Guiso de rape

...Y si hace unos días inauguré el otoño con un guiso de carne, es justo darle el mismo tratamiento al pescado, para que no se enfade. El guisado de rape, por sí solo, ya está bueno pero si además le incorporamos unas almejas y unas gambitas, ganará en sabor y en sustancia y lo enriqueceremos. Una receta sencilla a la vez que rica, nutricionalmente hablando; y tradicionalmente , una comida de siempre a la que le incorporamos un pescado u otro, dependiendo de nuestra economía. Nos dejará sus buenas propiedades alimenticias en cualquier caso. Pocas recetas son tan simples y tan agradecidas.

Ingredientes:

-4 rodajas de rape
-250 g de gambas
-200 g de almejas
-1 pimiento de piel gruesa
-1 cebolla
-1 tomate maduro
-1 cabeza de ajos
-1 hoja de laurel
-4 ó 5 patatas
-Agua, aceite, colorante y sal

Preparación:

 Ponemos las almejas en un bol con agua y sal para que suelten toda la tierra. Lavamos el pimiento y lo ponemos en un asador o en el horno, cuando esté asado lo metemos en una bolsa para que sude y se pueda pelar mejor cuando entibie. Picamos la cebolla menuda y la rehogamos en un fondo de aceite. Rallamos el tomate y lo añadimos a la cebolla para sofreirlo también. Además, incorporamos la cabeza de ajos entera y la hoja de laurel. Hervimos unos veinte minutos. Mientras, pelamos y troceamos las patatas, para añadirlas al guiso junto con el pimiento, que habremos pelado, la sal y el colorante. Cuando hayan pasado unos diez minutos agregamos el rape. Dejamos cocer a fuego bajo. Pelamos las gambas, menos algunas que dejaremos enteras para decorar. Cuando hayan pasado unos veinticinco minutos, que las patatas ya casi estén hechas, se ponen las gambas y las almejas hasta que se hagan. Se apaga el fuego y se deja  reposar unos minutos.