Alcachofas y coliflor gratinadas

Las verduras no tienen por qué ser aburridas, ni un castigo para el cuerpo cuando le hemos proporcionado un exceso de calorías; más bien al contrario, es una forma de depurarlo y aliviarlo del empacho al que a veces lo sometemos. La forma en que las cocinemos ya es harina de otro costal. Desde hervidas con agua o al vapor, hasta enriquecidas con salsas o cremas. Cada cual que las adapte a las preferencias alimentarias que tenga en casa. Y desde luego podemos modificar ingredientes mientras nos apetezca. Esta receta, por  ejemplo, la vi en la cocina de Arguiñano. Él le puso bacon y no jamón, brócoli en vez de coliflor, calabaza en lugar de alcachofas y como tampoco tenía piñones le puse pipas. Se trata de preparar las comidas a nuestro agrado para que todos las disfrutemos. Y si con ello conseguimos que nuestra dieta sea variada habremos conseguido el objetivo principal.
NOTA: Advierto del olor fuerte (para algunos desagradable) de la coliflor y el queso al gratinar.

Ingredientes:

-1/2 coliflor
-4 alcachofas
-100 g de jamón picado
-100 g de queso rallado
-50 g de pipas peladas
-Aceite y sal

Preparación:

Limpiamos y troceamos la coliflor en ramitos. La ponemos a cocer en agua con sal. Quitamos las hojas externas y la punta de las alcachofas, cortamos por la mitad y lavamos en agua con limón. Las ponemos a cocer en otra olla de agua con sal también. Cuando ambas estén tiernas, unos quince minutos, las pincháis con un tenedor para cercioraos, las sacamos y escurrimos. Las colocamos en el recipiente que las vayamos a servir colocadas como más nos guste.  En un fondo de aceite freímos el jamón. Apartamos y con una cuchara rociamos la verdura con el sofrito. Mezclamos el queso con las pipas, lo repartimos por encima de las verduras y gratinamos hasta que se derrita y coja color. Sacamos y lista para degustar.