Rollo de carne con bechamel de queso

La primera vez que hice este rollo fue por pereza. Después de aderezar la carne para hacer unas albóndigas, no tuve ganas de ponerme a hacer bolitas y freírlas, así que le dí forma redondeada y alargada y la metí en el horno. Mi sorpresa fue que el asado nos gustó bastante y desde ese momento lo adoptamos como parte del menú diario. Con el tiempo he ido cambiando la salsa, unas veces la pongo de tomate y otras, como hoy, una bechamel enriquecida. Las dos le van bien. Es un buen ejemplo de que con unos pocos ingredientes se obtiene el mayor sabor y hasta me atrevo a decir que es un plato de lujo con el que quedar bien en una comida formal. Reivindico, por tanto, las recetas sencillas, que no simples, para alimentar estómago y paladar.

Ingredientes:

-1 kg de carne picada de vacuno y cerdo
-2 huevos
-6 dientes de ajo
-Perejil
-Pan rallado
-Aceite, sal y pimienta
-2 cucharadas de mantequilla
-2 cucharadas de harina
-2 vasos de leche
-50 g de queso rallado variado

Preparación:

En un cuenco ponemos la carne picada y la salpimentamos. Le añadimos el ajo y el perejil picado, los dos huevos y el pan rallado que consideremos hasta que veamos la consistencia de la masa, que no llegue a endurecer, ni tampoco quede blanda. Cubrimos con papel film y la metemos a la nevera por espacio de una hora al menos. Pasado éste tiempo, le damos forma alargada y redondeada, como si de un redondo de carne se tratara. Ponemos sobre un papel vegetal en una fuente de horno, le echamos un chorro de aceite por encima y metemos al horno precalentado a 190 grados unos 30-35 minutos. Mientras, preparamos la salsa. Ponemos en un cazo la mantequilla, dejamos derretir y añadimos la harina, revolvemos con una varilla para freírla y vamos añadiendo la leche poco a poco sin parar de mover. Agregamos el queso, yo le puse la variedad de cuatro quesos de Hacendado, y cuando se derrita estará lista para acompañar nuestro rollo de carne.