Pastel de fresones y Castagnole

Ayer fue mi cumpleaños, soy cincuentañera por toda ésta década. Lo he celebrado con mis amigas en una merienda; una tarde de charleta y risas, que nunca viene mal. A medida que cumplo años me apetecen cada vez más, momentos relajados, que sean divertidos, amenos, incluso para el recuerdo, pero tranquilos porque ya el trasiego que supone salir de fiesta, copas, etc...como que no me apetece. Para la ocasión he preparado este pastel que era la primera vez que hacía, pero que no ha defraudado y siguiendo el consejo siempre acertado de mi amiga Puri de La cocina de Radio Filabres, también me he decidido por estos ricos castagnoles. Hemos pasado otro de esos momentos, que como en varias ocasiones ya he comentado, no tienen precio. Para disfrutar de buena compañía, disipar pensamientos negativos y sonreír todo el tiempo, no se necesita mucho, materialmente hablando, solo estar vivo y rodearte de la gente que quieres y que te quiere. Y dejar que te invada el optimismo.

Ingredientes para el pastel de fresones:

-250 g de fresones
-1 1/2 vaso de leche ( he utilizado de 250 ml)
-250 g de harina
-2 cucharadas de azúcar avainillado
-4 huevos
-100 g de azúcar
-3 cucharadas de mantequilla
-Una pizca de sal

Preparación:

Batimos con una varilla la harina con la leche. Cuando no haya grumos añadir la yema de los huevos, el azúcar, el azúcar avainillado, dos cucharadas de mantequilla y una pizca de sal. Batimos hasta obtener una crema densa y homogénea. Montamos las claras a punto de nieve. Mezclamos con la masa, ayudándonos con una espátula con movimientos envolventes; de abajo hacia arriba. Vertemos la mezcla en un molde engrasado con mantequilla. Troceamos los fresones y los introducimos en la masa. Horneamos unos 20-25 minutos con el horno precalentado a 180 grados, hasta que la superficie se dore. Comprobamos pinchando con una brocheta y si sale limpia, sacar y enfriar.

Ingredientes para el castagnole:

-300 g de harina
-2 huevos medianos
-75 g de mantequilla ablandada
-60 g de azúcar
-50 ml de licor de anís
-10 g de levadura Royal
-Ralladura de 1/2 limón
-Una pizca de sal
-1 l de aceite de girasol para freír
-Azúcar blanca y azúcar glas para rebozar, mezcladas en la misma cantidad

Preparación:

Batimos los huevos, añadimos la mantequilla, el azúcar, el licor y la ralladura. Mezclamos e incorporamos la harina tamizada con la levadura y la sal. Mezclamos hasta conseguir una masa que no se pegue en las manos, no tiene que quedar demasiado dura. Dejamos reposar diez minutos tapada. Formamos bolitas de unos 10 gramos, tamaño de una castaña,  para evitar que se me pegaran a las manos, me las he ido mojando en agua. Ponemos una olla o cazo grande con aceite de girasol a calentar y freímos las bolas, no muchas a la vez y con cuidado de que el aceite no esté demasiado caliente pues se queman por fuera y por dentro quedan crudas. Una vez doradas las sacamos sobre papel absorvente. Rebozamos en el azúcar.