Calamares a la plancha con verduras en tempura

Uniendo  dos recetas de mi preferencia me ha salido ésta. Cómo me gustan unos calamares tiernos a la plancha con su salsita verde por encima!! Y como también me pierden las verduras de temporada bañadas en tempura, he decidido no privarme de ninguno de los dos y que se acompañen mutuamente en el plato. Y que bien se llevan. Y que bien saben. La fusión pescado-vegetales es muy mediterránea, beneficiosa para la salud y una solución rápida para días perezosos. No se si podríamos llamarlo "plato combinado" porque un huevo frito encima de la montañita de alimentos queda bien rico también. Aunque al final la denominación es lo de menos, lo importante es el buen sustento con el que nos vamos a alegrar el día.

Ingredientes:

-4 calamares medianos
-1 pimiento rojo
-1 berenjena
-1/2 coliflor
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-1 rama de perejil
-Aceite y sal
Para la tempura:
-1 taza de agua con gas muy fría
-1 taza de harina de trigo
-3 cucharadas de harina de maíz refinada
-1 cucharadita de levadura
-Sal

Preparación:

En primer lugar preparo las verduras. Separo los ramitos de la coliflor, los enjuago y los pongo a cocer en agua diez minutos. Mientras se hacen, troceo el resto de verduras, el pimiento en bastones finos, la berenjena en bastones más gruesos, tipo patata frita, también la pelo y la cebolla después de pelarla la corto en rodajas para separar los aros. Preparo la tempura poniendo en un bol los ingredientes y mezclándolos con una varilla. Ahora solo queda rebozar las verduras en la masa y freírlas en abundante aceite caliente. Las apartamos a un papel absorvente mientras hacemos los calamares. Una vez limpios éstos, se lo podemos pedir al pescadero, si no, le quitamos la telilla negra exterior, separamos la cabeza para limpiarla mejor, sacamos las tripas y la espina interior y los lavamos bien bajo el grifo. En una plancha ponemos unas gotas de aceite y los asamos cuidando que se hagan bien por todas partes. Ponemos unas cuatro cucharadas de aceite a calentar, picamos los ajos y el perejil, retiramos el aceite caliente del fuego y le echamos la picada, damos unas vueltas y se lo ponemos a los calamares por encima con una cucharita o una brocha. Montamos el plato poniendo las verduras formando una cama y encima o al lado los calamares con la salsa verde.