Solomillo al whisky

El solomillo es una pieza muy apreciada para recetas que se consideran verdaderas delicatesses. Una carne magra, sabrosa,  jugosa y  asequible. Cientos de elaboraciones avalan su buena calidad en la mesa. Pero como sabréis los que ya me conocéis, los grandes platos se los dejo a los profesionales para dedicarme en mi modesta cocina a continuar con mi tarea de avíos culinarios sencillos. De esta forma me he marcado este rico solomillo al whisky de rancio origen, que cada cual compone a su manera, aunque el fundamento principal sea el mismo. Y como mi amiga, la bloguera Mª Gracia dice que voy a durar más que un martillo enterrao en paja con esta alimentación tan sana que me hago, la traslado a todo aquel que quiera adoptarla para poder así seguir compartiendo guisos y opiniones con todos vosotros durante muuucho tiempo. Una afición como cualquier otra que me encanta.

Ingredientes:

-2 solomillos
-6 dientes de ajo con piel
-1 vaso de whisky
-1 vaso de caldo de ave
-1/2 cucharadita de cominos
-El zumo de 1/2 limón
-2 cucharadas de maizena
-Aceite, sal y pimienta

Preparación:

Limpiar los solomillos de grasa y telillas. Cortar en medallones. Sellar en un fondo de aceite, solo vuelta y vuelta, salpimentar. Apartar a un plato. Cortar los ajos con piel a la mitad y a lo largo. Los doramos en el aceite. Añadimos el whisky y dejamos evaporar. Añadimos el caldo. Introducimos la carne y dejamos hervir unos cuatro minutos. Sacamos de nuevo a un plato. En el caldo sobrante echamos los cominos y el zumo de limón. En un cuenco ponemos dos cucharadas de maizena con agua fría hasta que quede diluida. Echar cucharadas al caldo y mover la cazuela en círculos para que vaya espesando. Echar la carne un minuto, dar la vuelta para que se impregne de la salsa y ¡listo!