Pollo al ajillo

Que levante la mano quien no haya comido alguna vez pollo al ajillo. ¿Lo veis? Nadie. Casi todos hemos crecido relamiéndonos con el regustillo a ajitos fritos que dejaba esa salsita donde descansaban los sabores del pollo casero bañado con frutos del huerto y vinito de garrafa. Es una receta que debía tener un justo lugar en mi blog, al igual que lo ha tenido siempre en el menú familiar. Si hace unos días calificaba al bacalao como el rey del mar, la lógica me dicta hacer lo propio con el pollo. Una carne que no necesita ingredientes apenas para concebir una comida, pero todos los que se le pongan le van bien. Solo le encuentro una pega a la preparación, hay que tener cuidado con la mano, que se va de forma automática hacia el pan y no hay quien la pare cuando se trata de mojar en la salsa, pero salvado este tic, no hay problema en disfrutar cuanto os apetezca. No hace tanto tiempo que este plato nos servía para celebrar un día especial, y aunque soy consciente de que los hábitos de consumo han cambiado ¿por qué no tenerlo en cuenta para Navidad? Hay muchos días y todos no vamos a comer marisco. Yo le pienso dar una oportunidad ¿y vosotros?

Ingredientes:

-1 pollo campero
-1 cabeza de ajos
-1 vasito de aceite de oliva
-Sal y pimienta
-El zumo de un limón
-1 hoja de laurel
-1 vaso de vino blanco
-1 vaso de agua

Preparación:

Limpiar y trocear el pollo. Yo le quito la piel para hacerlo más ligero, pero no hay problema en dejársela. Sacar los ajos de la cabeza y sin pelar, freírlos en el aceite caliente. Retirarlos a un plato y reservar. Salpimentar los trozos de pollo y freírlos en el aceite de los ajos. Añadir el zumo de limón, la hoja de laurel, los ajos reservados y el vino. Dejar evaporar un par de minutos e incorporar el agua. Ahora dejaremos hacer a fuego lento hasta que el pollo este tierno. Si fuera necesario se le puede añadir un poco más de agua. Para acompañar, un arroz blanco le va muy bien.