Ensalada de pimientos tricolor

Mi abuelo solía decir una frase que aún hoy me impresiona: "lo primero es antes". Lo hacía con tal convicción y solemnidad que me parecía que se tratara de lo que se tratara, tendría que ser algo de vital importancia. Bueno, pues no sé porqué razón, cada vez que cocino un plato y me dispongo a presentarlo de la mejor manera me acuerdo del dicho. Debe ser que lo asocio a mi idea de que "primero" come la vista, "antes" que el paladar. En recetas como la de hoy me ocurre especialmente por el surtido de color que ofrece. Si hay algo que me gusta más que una ensalada de pimientos asados, es una ensalada de pimientos asados tricolor. No me digáis que no es una alegría verla, pues, creedme, mucho más comerla. Y si no, probarla y ya me contaréis. A lo mejor esas tonalidades os inspiran sabores de colores. A mi me ocurre.

Ingredientes:

-9 pimientos de colores
-1 cebolla morada
-2 dientes de ajo
-Aceite, vinagre y sal
-1 lata de atún en aceite de oliva (opcional)

Preparación:

Ponemos los pimientos lavados y barnizados de aceite junto a los ajos en una fuente de horno. Los asamos a 180 grados, dándoles la vuelta un par de veces, tardarán una hora aproximadamente. Los metemos en una bolsa de plástico hasta que entibien, se pelarán mejor. Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en agua muy fría a la vez que la restregamos con la mano hasta que quede crujiente. Pelamos los pimientos, los cortamos en tiras o en cuadrados, los mezclamos con la cebolla y los ajos y aliñamos al gusto. Podemos acompañar con atún de lata, están muy ricos.