Paella de verduras

Una de las paellas más ricas, para mi gusto, es la de verduras, a poder ser cocinada con leña. De todos es conocida mi afición por el reino vegetal, pero para quienes no lo sean tanto aconsejo este arroz que poco o nada tiene que envidiar a los de carne o pescado. Es sabroso y rico y tiene la ventaja de poder utilizar los ingredientes que más nos gusten. Quienes tengan la suerte de poder cultivar un huerto y recoger verduras de temporada, disfrutarán como nadie de los placeres de la tierra y de la estación que se acerca. Aunque el invierno no haya sido generoso en lluvias, la primavera con su luz y calor nos regalará igualmente maravillas de la naturaleza que derrochan color y sabor. Y como me gusta aprovechar esta circunstancia, elaboro todo tipo de platos cargados de vegetales hermosos que nos aportan sus buenas propiedades. Como por ejemplo:

Y ya que estoy, he pensado que le voy a enviar esta paella a Inma para participar en el II Reto "LAS CUATRO ESTACIONES" Primavera.
Os deseo un buen fin de semana a todos y nos vemos el martes.

                                            

Ingredientes:

-1 manojo de ajetes
-100 g de judías verdes
-2 alcachofas
-100 g de brócoli
-1/2 pimiento rojo
-2 tomates
-600 ml de caldo de verduras
-200 g de arroz redondo
-Aceite y sal

Preparación:

Limpiamos y troceamos las verduras. A los ajetes les quitamos la primera capa y cortamos dejando la parte blanca y un trocito de verde. Quitamos las hebras a las judías (las que utilicé eran planas) y las troceamos. Eliminamos las hojas externas y puntas de las alcachofas y partimos por la mitad. Cortamos el pimiento en trozos. Separamos los ramitos del brócoli. Rallamos los tomates. En un fondo de aceite rehogamos los ajos frescos. Añadimos  las verduras y rehogamos también. Echamos el tomate rallado y dejamos que reduzca el sofrito. Vertemos el caldo de verduras (yo lo tenía de un puré de verduras), llevamos a ebullición, bajamos el fuego al mínimo y cocinamos unos quince minutos para que las verduras se pongan tiernas. Le ponemos sal y si queremos unas hebras de azafrán, yo como no tenía le puse un poco de colorante para que tomara color. Añadimos el arroz, cocemos ocho minutos a fuego medio-fuerte y nueve minutos a fuego bajo. Rectificamos de sal si fuera necesario. Dejamos reposar cinco minutos y listo.