Contramuslos de pavo con fritada

Esta receta  recuerda platos de siempre cocinados en otoño, esos que nos preparaban para la entrada del invierno. O mejor dicho, los recuerdo yo, mientras organizo los ingredientes del guiso. Las fritadas, con su característico chup-chup, eran el preludio del frío que nos arrimaría de nuevo al calor de la comida en el fuego olvidado del verano. Las que nos invitarían a mojar pan en la salsa calentita y estarían igual de ricas por la noche, si sobraba, para repetir. A la de hoy le he incorporado contramuslos de pavo para hacerla más completa; y para añadir sabor, el orégano y las aceitunas rellenas cumplen una buena función. El resultado es sabroso y jugoso. Espero que os guste y que al igual que a mi os traslade a otoños templados y hogareños.

Ingredientes:

-500 g de filetes de contramuslo de pavo
-1 cebolla
-1/2 pimiento rojo
-200 g de tomate triturado
-150 g de aceitunas rellenas de pimiento
-100 ml de vino blanco
-1/2 cucharadita de orégano
-Aceite, pimienta y sal

Preparación:

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Limpiamos el pimiento, lavamos y cortamos en tiras. Sofreímos juntos en un fondo de aceite de oliva hasta que se pongan tiernos. Rociamos con el vino, dejamos evaporar un poco el alcohol e incorporamos el tomate, la sal y el orégano. Dejamos hacer a fuego lento. Salpimentamos los filetes de pavo. Los hacemos en un poco de aceite, solo vuelta y vuelta porque los introducimos en la fritada para que se terminen de hacer. Agregamos las aceitunas y cocinamos unos cinco minutos para que se mezclen todos los sabores. Y ya está.