Ensalada de quinoa y cuscús con aliño picante

Intentando plagiar una ensalada que comí hace unos días en Londres, inventé la de hoy, que no se parece en nada a aquella, como viene siendo una constante en mis creaciones, pero que me ha quedado muy buena. He conseguido el puntito picante que buscaba, sin pasarme, pues muy fuerte no me hubiera gustado. Creo que la combinación de sabores en general es adecuada; un poquito dulce, un poquito salada, y mientras la vas probando te la has comido entera, señal evidente del buen gusto que nos va dejando. He acompañado una carne de pollo asada con ella y le va de escándalo. Bueno, en honor a la verdad, yo me la he comido antes sola, como me ocurre con todas las guarniciones, es ya una  práctica habitual propia. Es bastante saciante, con lo cual se la recomiendo a mis amigos vegetarianos, ya que tantas cosas he aprendido de ellos. Por mi parte la voy a añadir a mi colección de ensaladas-acompañamientos ahora que se acerca el buen tiempo y se hacen de querer. Espero que os guste el invento si os decidís por ella.

Ingredientes:

-100 g de quinoa
-100 g de cuscús
-100 g de guisantes (yo los puse congelados)
-8 ó 10 tomatitos secos
-1 cebolleta
-1/2 guindilla en vinagre (piparra)
-1 diente de ajo
-100 ml de salsa de soja
-20 ml de aceite
-Sal
-Sésamo
-Salsa balsámica al Pedro Ximénez

Preparación:

Preparamos la quinoa lavándola bien varias veces y escurriéndole el agua, después la ponemos a cocer en agua hirviendo unos quince minutos. Apartamos, refrescamos. Mientras, ponemos en un cuenco el cuscús y le añadimos el mismo volumen de agua caliente, tapamos con film y dejamos reposar diez minutos. Ponemos los guisantes a cocer en agua y los dejamos por espacio de diez minutos a fuego bajo. Troceamos menudos los tomates secos, también la cebolleta limpia. En un cuenco grande ponemos los cinco ingredientes preparados y los mezclamos. Ahora preparamos el aliño. Ponemos el ajo muy picado, la media guindilla en aritos finos troceada (si os gusta más picante se la ponéis entera) y el aceite en una sartén pequeña. Freímos a fuego lento uno o dos minutos. Apartamos. Dejamos enfriar un poco, añadimos la salsa de soja, mezclamos y agregamos junto con la sal a la ensalada dando unas vueltas para que se integren todos los componentes. Espolvoreamos con sésamo que le va a dar un toque crujiente y terminamos con un hilito de salsa balsámica al Pedro Ximénez que le va muy rica. Si dejamos reposar un ratito la ensalada está más buena.