Calamares a la plancha con olivada

Admito de entrada que no soy una entusiasta de la olivada, pero tengo que reconocer que sobre estos calamares me ha gustado. No. Me ha encantado. Otra opción al rico ajo y perejil cubriendo el pescado a la plancha, algo más elaborada, aunque muy rápida de hacer también. A veces solo hay que probar las cosas para darles la oportunidad de que nos sorprendan; si es para bien, estupendo, y si no, pues nunca más. A mi me ha costado tiempo y un blog entender ésto, pues si no me entraba por el ojo, tampoco por la boca, la de cosas que me habré perdido con ese planteamiento. Pero como nunca es tarde si la dicha es buena, ahora pico de todo y descubro sabores increíbles y combinaciones imposibles, además de anotar lo que me gusta y lo que no. Porque siempre puedo adaptar las recetas a nuestras preferencias y porque no solo es bueno lo que me guste a mi, la diversidad existe y no solo en los colores. Cada día descubro nuevas razones que hacen que este mundo de la cocina me parezca tan especial.

Ingredientes:

-6 calamares medianos
-300 g de aceitunas sin hueso de buena calidad
-1 diente de ajo
-1 limón
-50 g de alcaparras encurtidas
-12 hojas de albahaca fresca
-3 cucharadas de aceite de oliva
-Sal y pimienta
-Picos o bastoncitos de verduras

Preparación:

En primer lugar preparo la olivada. Deshueso las aceitunas si son con hueso, si no, directamente del envase al cuenco. Añadimos las alcaparras, la albahaca (reservamos un par de hojas para decorar), la ralladura de la piel del limón y una cucharada de su zumo, el diente de ajo y la pimienta recién molida al gusto. Triturarlo todo. Añadir el aceite de oliva y mezclar bien.
Limpiamos los calamares de telillas exteriores y tripas interiores. Sazonamos. Los hacemos a la plancha con un poco de aceite a fuego medio para que se hagan bien y queden tiernos, por esa razón los elijo medianos. Apartamos y cubrimos con la olivada. Ya están listos para degustar, pero como probablemente nos sobrará olivada, con picos y bastoncitos de verduras se acompaña muy bien. Cubierta con aceite y tapada puede durar varios días en la nevera.